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31 mars 2011
Mon caviar d'aubergines
Une recette que je viens d'inventer car il me restait des aubergines et je ne savais pas quoi en faire ...
Franchement, je suis très fière de cette recette car elle est excellente et a surpris les miens puisqu'ils ont aimé, eux qui détestent les "badendjels" loool
Regardons cela tout de suite en photos !
Ingrédients :
- 3 petites aubergines
- 10 gousses d'ail
- 1/2 petite boite de pulpe de tomate
- 3 cuillères à soupe de tomate concentrée
- sel
- poivre noir
- huile d'olive
Préparation :
Mettre de l'huile d'olive dans une petite cocotte. Il faut que vous sachiez que je prépare mon huile d'olive moi-même en y ajoutant des piments coupés en 2, de l'ail et du thym. Donc, lorsque je cuisine avec cette huile, celle-ci est légèrement pimentée et relève de ce fait tous mes plats.
Épluchez les aubergines et coupez les en petites morceaux. Les ajoutez dans la cocotte et mettre à cuire à feu doux.
Les aubergines vont absorber l'huile et cela risque d'attacher dans le fond de la cocotte, mélangez souvent. Assaisonnez.
Quand les aubergines sont presque cuites, ajoutez l'ail haché (dans le presse ail). Ajoutez aussi la pulpe de tomate et continuez de cuire.
Laissez cuire à petit feu tout en remuant souvent. Ajoutez ensuite la tomate concentrée. Bien remuer et continuer de cuire.
Quand c'est cuit, utilisez un presse purée et écrasez le tout.
Servir chaud dans des petits raviers. Bon appétit !
24 juin 2009
Mes aubergines "light" farcies à la viande hachée
Me voici enfin de retour et je suis ravie de revenir avec d'autres recettes ...
Cette recette vous plaira car elle est très légère et pratiquement sans matière grasse surtout quand on sait que les aubergines sont de vraies éponges concernant l'huile ;o)
Cette recette est à la fois rapide, simple et plaira même aux enfants qui sont très souvent réticents à ce légume.
On se regarde çà en photos ?
Ingrédients :
- 4 oignons
- 2 aubergines
- 650 g de viande hachée
- 4 grosses tomates
- 5 gousses d'ail
- 1 boîte de coulis de tomate
- sel
- poivre
- 4 épices
- herbes de Provence
- persil haché (ici il s'agit de persil séché)
Préparation :
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Pour agrandir les photos, cliquez dessus.
Évidez l'intérieur tout en gardant la chair. Salez et laissez de côté (le côté creux face contre table).
Préparez la farce. Pour cela, mélangez la viande hachée avec 2 oignons mixés et le persil haché. Salez et poivrez. Bien malaxer avec les doigts.
Mixez les 2 oignons restants et les mettre dans un plat à four. Ajoutez les tomates mixées, l'ail haché ainsi que le coulis de tomate et bien mélanger le tout. Assaisonnez avec le sel, poivre et 4 épices. Ajoutez sur le dessus les herbes de Provence. Mélangez à nouveau.
Ajoutez sur le dessus les moitiés d'aubergine remplies de farce de viande hachée.
Mettre au four jusqu'à ce que le tout soit cuit.
Bon appétit !
11 juin 2008
Mon tajine aux aubergines
Je recherchais une recette à base d'aubergines afin de varier et de changer de la fameuse "zaalouka" que je fais lorsque j'ai des aubergines à la maison. En feuilletant sur le net, je suis tombée sur cette recette, elle vient du blog "Péché de gourmandise". Dans la recette originelle, le plat se faisait avec du poulet mais j'ai préféré le faire avec des boulettes de viande hachée et j'ai fait aussi quelques modifications.
Le résultat a été plus que concluant ! Nous avons raffolé de ce plat et franchement, cette recette change vraiment de ce que je cuisine d'habitude, et l'aubergine, qui n'est pas notre légume préféré, a retrouvé sa place dans notre alimentation désormais ;o)
Essayez cette recette, vous ne serez pas déçues !
Ingrédients :
Pour les boulettes
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 oeuf
- du persil
Pour le tajine
- 3 belles aubergines
- 3 oignons
- 3 grosses tomates (j'en ai mis 5)
- 10 c à soupe d'huile d'olive
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 2 c à soupe de ras-el-hanout ( j'en ai mis 3)
- 125 g d'olives
violettes(j'ai utilisé des vertes) - 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de coriandre (j'ai mis de la coriandre séchée car je n'en avais pas)
- 2 citrons confits ( j'en ai mis 3 )
Préparation :
Préparer le bouillon en diluant la tablette dans 25 cl d'eau très chaude.
Eliminer les extrémités des aubergines et les couper en dés.
Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une marmite et ajouter les tomates coupées en 2 dans le sens de la longueur. Laisser revenir 5 min à couvert.
Enlever la peau des tomates, les écraser à l'aide d'un presse-purée.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter les oignons hachés. Les faire revenir 5 min.
Préparer alors la viande hachée. Mixer l'oignon avec l'oeuf et le persil. Ajouter à la viande hachée et bien mélanger.
Faire chauffer les 5 cuillères à soupe d'huile restantes et mettre à dorer les aubergines coupées en dés en remuant souvent. Les égoutter et réserver.
Assaisonner la sauce contenant les tomates et les oignons.
Ajouter alors les boulettes de viande hachée dans la sauce ainsi que les aubergines.
Ajouter les citrons confits coupés en morceaux, les olives, les herbes ciselées et le bouillon. Mélanger, couvrir et laisser cuire tranquillement 1 h.
Servir aussitôt. Bon appétit !
