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24 décembre 2006
Ma bûche patissière au café
Je voulais depuis longtemps essayer de faire une bûche patissière au café et c'est chose faite !
J'ai fouillé un peu partout sur le net afin de trouver mon bonheur et LA super recette inratable, ce fut laborieux car les recettes ne manquent pas mais toutefois j'en ai trouvé une très bien ici.
Allez tout de suite, les images !
Alors convaincu ? Alors on passe à la recette ;o)
Tout d'abord, nous allons préparer un gâteau roulé.
Ingrédients:
- 160 g de farine
- 200 g de sucre poudre
- 6 oeufs
Préparation:
Monter les blancs en neige.
Dans une terrine battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Incorporer 80 g de farine et la moitié des blancs en neige.
Mélanger puis verser le reste de farine et de blancs en neige.
Préchauffer le four sur 200°C (Th 4/5).
Déposer la feuille de papier sulfurisé sur la plaque et beurrer. Verser la pâte de façon uniforme.
Mettre au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.
Retourner la pâte délicatement sur un torchon humide. Enlever délicatement le papier sulfurisé.
Rouler le gâteau dans le torchon humide et mettre au frais pendant 1 heure.
Maintenant passons à la crème au beurre au café.
Ingrédients:
- 250 gr de beurre doux
- 125 gr de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café de café soluble très fort
- 2 cuillères à café de lait
Préparation:
Sortir le beurre à l’avance afin qu'il devienne mou.
Le placer dans un saladier et fouetter avec un batteur jusqu’à obtention d’une crème pâle. Il faut que le beurre s’étale partout dans le saladier.
Rajouter petit à petit, en alternance, le café soluble, le sucre et le lait..
Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit assez mousseux et aéré.
Placer au frigo immédiatement.
Enfin, procédons au montage:
Prendre le gâteau roulé, couper les bords (en garder un pour s'en servir comme décor). Le dérouler et enduire d'une couche de crème au beurre. L'enrouler à nouveau.
Enduire de crème au beurre toute le gâteau et faire des tris avec les dents d'une fourchette.
Placer les décors que vous souhaitez, et mettre des noisettes concassées ou comme moi des amandes effilées sur les bords.
Admirez le résultat
Bon appétit !
08 décembre 2006
Mon 2ème matlou'
Comme je suis quelqu'un de persévérant, j'ai retenté le matlou' pour la seconde fois et celle-ci est mieux réussie, pas encore parfaite mais mieux que la fois précédente ;o)
J'ai changé un peu la recette, car j'ai mis 500 g de semouline, 250 g de farine, 1 cac de sel, 3 sachets de Briochin et 1/2 l d'eau tiède. Je l'ai cuit à la poêle ce qui a amélioré son aspect.
Voici la pâte juste avant la cuisson:
Et voici le résultat une fois cuit :
L'aspect est bien celui du matlou', seulement j'ai eu quelques soucis à la cuisson, notamment la semoule moyenne qui a grillé et a taché le pain, cela reste à améliorer inchaAllah ...
Au prochain essai loool !
27 novembre 2006
Mon 1er pain "matlou'"
Voilà, c'est la première fois que je me lance pour faire du pain, et sans MAP c'est pas une mince affaire.
J'ai suivi la recette de mon livre de cuisine "LA CUISINE ALGERIENNE" de Fatima-Zohra Bouayed et je suis satisfaite du résultat. Ce qui m'a posé problème, c'est que je n'ai pas de plat en terre cuite pour faire cuire le pain donc je l'ai fait au four, d'où sa couleur blanchâtre, cela reste à améliorer pour les fois prochaines inchaAllah.
Voici le résultat :
Ingrédients:
- 500g de semouline (semoule extra-fine ou fine)
15g de levure de bièrecomme je n'en avais pas, j'ai mis 2 sachets de levure de boulangerie "Briochin".- 1 c à café de sel
- de la semoule moyenne
Préparation:
Tamisez la semouline dans un plateau.
Faites un creux au centre.
Mettez au milieu la levure et le sel. Comme j'ai pris de la levure sèche de boulangerie, j'ai mélangé la semoule, le sel et la levure ensemble sans les mouiller. Ajoutez un verre d'eau tiède.
Travaillez la pâte en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais assez souple.
Partagez cette pâte en 2 boules.
Saupoudrez le plateau d'une poignée de semoule moyenne.
Posez une boule dedans et saupoudrez la de semoule moyenne.
Aplatissez la délicatement avec la paume de la main sur une épaisseur de 2 cm environ.
Faites la même chose avec la 2ème boule.
Placez les 2 boules dans un endroit chaud recouvertes d'un linge propre.
Laissez doubler de volume.
Faire cuire ces galettes une à une sur un feu de braise ou feu de gaz dans un plat en terre cuite.
Retournez la galette pour faire cuire la 2ème face.
Vous pouvez faire cuire ces galettes au four préalablement chauffé. (TH 6)
Hummmm la bonne odeur de pain chaud !
20 novembre 2006
Mes beignets sucrés
Samedi, j'ai décidé avec ma fille Rym de faire des beignets, c'est la première fois que je tentais de les faire et je suis assez contente du résultat, je réessayerai une autre fois afin de peaufiner la forme et la couleur.
C'est une recette que j'ai eu sur un sachet de levure de boulangerie Briochin. Elle est assez simple à faire mais elle m'a prise du temps quand même, surtout pour que la pâte lève !
Voici le résultat, soyez indulgents avec moi car ceux sont mes premiers beignets tout de même ;o)
En ce qui concerne la couleur, la prochaine fois je les ferai cuire dans une friture moins chaude afin qu'ils soient plus blonds, par contre pour l'intérieur il n'y a rien à redire, la mie était bien aérée.
alors voici la recette :
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie Briochin
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf moyen
- 3 cuillèrées à soupe bombées de sucre
- 50 g de beurre
- huile pour friture
- sucre glace
Préparation:
Dans une terrine, mélangez la farine et la levure avec une cuillère en bois.
Ajoutez le lait tiède et pétrissez 1 mn (si vous avez un batteur à pâte, utilisez-le)
Incorporez le sucre, le sel et l'oeuf, et pétrissez 10 mn jusqu'à ce que la pâte se détache de la terrine.
Ajoutez le beurre en 2 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (5 mn).
Recouvrez la terrine d'un torchon et laisse lever 60 mn dans un endroit entre 22 ° et 25°C.
Farinez votre plan de travail.
Sortez la pâte de la terrine, formez une boule bien ronde et déposez la sur le plan de travail.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un disque d'environ 30 cm de diamètre.
Découpez 16 disques avec un verre.
Recouvrez les d'un torchon, et laissez monter 40 mn.
Faites bouillir l'huile de friture dans une friteuse (5mn) et plongez-y les beignets 2 par 2. Faites les frire 30 sec de chaque côté.
Egouttez les beignets et saupoudrez les de sucre glace.
A déguster chaud !
