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19 février 2012
Mes cookies croustillants
Recette rééditée avec de nouvelles photos ;o)
Aujourd'hui, Rym a décidé de nous faire des cookies, cela faisait longtemps qu'elle en avait envie alors elle s'est lancée tout seule comme une grande !
Voici le résultat, pas mal non?
Alors tout de suite la recette !
Ingrédients :
- 110 g de beurre allégé (j'ai mis du beurre normal)
- 80 g de sucre cassonade
- 70 g sucre semoule
- 1 oeuf (55 g)
- 2 sachets de sucre vanillé ou ½ c à café de vanille liquide
- 225 g de farine
- 1 c à café de levure
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat
- Bol d'eau très chaude
Préparation :
Ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes dans un bol.
Dans un saladier, ajouter le beurre fondu, la cassonade et le sucre.
Prenez un mixeur ou un batteur... Battre.
Le mélange doit devenir jaune pâle et mousseux.
Cassez l'oeuf, toujours dans une assiette ou un ramequin pour vérifier la fraîcheur.
Prenez l'oeuf et la vanille...
Versez l'oeuf entier sur la pâte préparée, la vanille.
Tamisez la farine avec la levure et le sel.
Versez ce mélange peu à peu en pluie dans la terrine en travaillant bien avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux. On obtiendra une pâte épaisse.
Incorporez les pépites de chocolat à la pâte, bien mélanger.
Posez sur la tôle à pâtisserie, une feuille de papier cuisson ou sulfurisée, coupée à la dimension.
Préparez un bol d’eau très chaude.
Disposez des petits tas de pâte bien espacés sur le papier avec une cuillère trempée chaque fois dans le bol d’eau chaude.
Aplatir chaque petit tas avec le dos de la cuillère trempée dans l’eau chaude pour former des disques de 8 à 10 cm de diamètre environ.
Enfournez à four chaud, à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes environ.
Sortir les cookies du four, les poser sur une grille, les laisser refroidir pour qu’ils deviennent croustillants. Servir pour le café ou le thé.
Bon appétit !
13 août 2007
Encore des lunettes !
Voici des lunettes que nous avons fait Rym et moi avec cette pâte à sablés. Nous les avons décoré avec des vermicelles colorés et des perles chocolatées.
Tadam !
Mes sablés (Halouet Tabaa)
Une recette qui se trouve dans le livre que j'utilise toujours pour mes pâtisseries algériennes, "Les gâteaux algériens" de Mme Veuve O.Amziane. Ses gâteaux sont simples et traditionnels, tout ce que j'aime en somme :)
Nous avons décidé Rym et moi même d'occuper notre soirée à faire des gâteaux et voici le résultat !
Désolée pour la qualité de photo mais la nuit mon appareil ne donne pas beaucoup de résultat, dès que je peux, je vous mettrai des photos de meilleure qualité inchaAllah.
Passons donc à la recette de suite !
Ingrédients:
- 1 kg de farine
- 6 oeufs
- 250 g de beurre fondu
- 2 sachets de levure chimique
- 250 g de sucre fin
- 2 sachets de sucre vanillé ou de la vanille en poudre
- zeste d'un citron
- 1 jaune d'oeuf pour dorer.
Préparation:
Dans un plat, mettre les oeufs, le sucre, le beurre fondu et le sucre vanillé (j'ai mis de la vanille en poudre et j'ai divisé les ingrédients par 2).
Bien mélanger.
Ajouter la levure chimique, la farine et le zeste de citron.
Amalgamer le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Si votre pâte est sèche, ajouter un peu de lait pour lier (astuce personnelle ).
L'abaisser au rouleau et découper des gâteaux avec les moules à sablés.
Dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau ou du doigt.
Décorer selon vos envies, ici nous avons mis des perles de sucre, du cacao en poudre, des graines de sésame, des amandes effilées et de la noix de coco.
Cuire à four chaud (par contre je les ai mis à petit feu, TH3/4) pour préserver la cuisson.
Dès que les gâteaux se colorent légèrement, il faut qu'ils soient roses, surtout pas dorés, sortir du four immédiatement et laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte métallique.
Bon appétit !
03 décembre 2006
Mes pattes de chat
Hier, Rym et moi, nous nous sommes lancées dans la confection des fameuses pattes de chat et une fois encore, Rym a mis la main à la "patte" looool.
La pâte est la même que celle que j'ai utilisé pour mes lunettes mais cette fois-ci, j'ai changé de forme et ce fut un succès !
regardez !
Alors je vous remets la recette :
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou vanille en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- chocolat noir ou au lait fondu
- noix de coco râpée
Préparation :
Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre et l'huile.
Ajoutez la farine en plusieurs fois ainsi que la levure.
Mélangez d'abord à la cuillère ou à la spatule puis terminez avec vos mains.
Formez une boule, que vous diviserez en 2 ou 3.
Prélevez un peu de pâte et formez des boules en les roulant dans les paumes de main et disposez-les sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
Appuyez la fourchette sur la moitié du biscuit et faites de même pour toutes les boules.
Faites cuire une dizaine de minutes à 170°C.
Surveillez la cuisson à la fin, pour ne pas qu'ils colorent trop, plus sablés sont épais et plus il faut de temps de cuisson.
Faites fondre le chocolat au micro onde en surveillant bien.
Trempez une partie de vos biscuits (celle qui n'est pas striée) dans le chocolat et saupoudrez de noix de coco râpée.
Disposez sur une plaque chemisée de papier alu en attendant le complet refroidissement.
Enfin dégustez ce délice, hummmmmm !
Bon appétit !
18 novembre 2006
Mes sablés "Lambout"
Une recette de sablés que j'ai testé aussi et qui c'est avéré excellente !
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 250 gr de sucre glace
- 200 gr de beurre
- 100 gr d'amandes finement moulues
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 400 gr de farine
- zeste de citron
- cerises confites
- 1 jaune d'oeuf
Mélanger la farine, la levure, les amandes, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sucre glace afin d'obtenir un mélange homogène.
Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant délicatement, ajouter ensuite le beurre ramolli et sablez avec le bout des doigts.
Formez une boule et laisser reposer 1 heure.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'emportes pièces, donner la forme voulue aux sablés. Vous pouvez aussi utiliser un entonnoir cannelé.
Badigeonner de jaune d'oeuf sur le dessus et décorer avec une cerise confite.
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire à four doux (Th 3/4).
Sortir du four immédiatement et dresser sur une assiette recouverte de papier alu ou alors dans une boîte hermétique.
Un régal !!!
17 novembre 2006
Mes lunettes à la confiture ou au nutella
Voici une recette de sablés que j'ai testé et dont je suis satisfaite à 1000% !
Et maintenant, la recette !
Ingrédients : pour environ 25 lunettes de taille moyenne
- 500 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- confiture ou Nutella
- sucre glace
Préparation :
Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre et l'huile. Ajoutez la farine en plusieurs fois ainsi que la levure. Mélangez d'abord à la cuillère ou à la spatule puis terminez avec vos mains. Formez une boule, que vous diviserez en 2 ou 3 pour faciliter l'étalage.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte assez finement (environ 3 mm) si vous voulez des sablés croquants ou un peu plus épaisse si voulez les aimez plus moelleux.
Découpez des ronds à l'aide d'un verre ou d'autres formes à l'aide d'un emporte pièce. Sur la moitié de ces ronds, découpez 2 ou 3 petits ronds à l'aide d'un dé à coudre ou d'emporte pièce plus petit. Moi j'ai utilisé des verres, des tasses pour me servir d'emporte pièce.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et faites cuire une dizaine de minutes à 170°C.
Surveillez la cuisson à la fin, pour ne pas qu'ils colorent trop, plus sablés sont épais et plus il faut de temps de cuisson. Laissez refroidir.
Procédez ensuite au montage : tartinez d'une bonne cuillérée à café de confiture les disques pleins. Parallèlement saupoudrez les disques à trous de sucre glace et assemblez les deux.
Bon appétit !
Trouvé sur le blog de Mimine
Les lunettes framboise/nutella de Rym
