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17 mars 2010
Mes bradj
Ahhhhhh, cela fait très longtemps que je souhaitais les réussir et c'est enfin chose faite !!!! Faut dire que c'est le "gâteau" préféré de ma fille et de mon mari alors la motivation était grande ;o)
Que dire de cette spécialité algérienne : il s'agit d'un "gâteau" à base de semoule et de pâte de dattes relativement facile à faire et qui saura convenir parfaitement pour le petit déjeuner ou le goûter. Ici, pas de sucre ni miel, le sucre est apporté uniquement par la pâte de datte. Les bradj sont à la fois sablés et fondants dans la bouche. Il est difficile de se contenter de n'en manger qu'un tellement c'est bon !
Allez je vous montre à quoi cela ressemble :
Tout de suite la recette :
Ingrédients :
- 550 g de semoule moyenne
- 200 g de beurre ou margarine
- 1 cuillère à café de sel (rase)
- 380 g de pâte de datte
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 82 ml d'eau (à peu près)
Préparation :
Mettre la semoule dans un plat et ajouter le beurre fondu petit à petit. Bien travailler en frottant entre les mains comme pour les makrouts. Faire un tas sur le côté du plat et laisser reposer quelques minutes.
Ajouter progressivement le mélange eau et sel jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable.
Diviser la en deux boules de même taille.
Prendre la pâte de datte, ajouter la cannelle et malaxer afin d'avoir une boule homogène. Laisser reposer de côté également.
Etaler la première boule de pâte (semoule/beurre) à la main. Faire de même avec la pâte de datte et la déposer sur la première. Si la pâte de datte colle sur le plan de travail, fariner légèrement celui-ci. Appuyer afin de faire adhérer les 2 pâtes.
Enfin, étaler la seconde pâte (semoule/beurre) et la déposer sur les 2 précédentes. Appuyer à nouveau afin de souder le tout. Arrondir les bords et découper des losanges. Vous aurez des chutes de formes différentes (les morceaux se trouvant sur les côtés), cela n'a pas d'importance.
Vous pouvez faire des dessins sur la pâte mais ce n'est pas obligatoire et cela n'existe pas sur la recette originale.
Ci-dessous, vous verrez 2 modèles : l'un avec dessin et l'autre sans.
Les dessins ont été faits avec ce moule fleur :
Petit plus : j'ai badigeonné le dessus de la pâte avec de l'huile d'olive, en effet, cela se fait dans certaines régions et cela ajoute un plus au niveau de la saveur.
Faire chauffer une poêle ou un tagine en fonte. Y déposer les bradj et faire cuire sans matière grasse à petit feu les 2 côtés jusqu'à ce que le bradj soit doré, même un petit peu noirci par endroits. Si les bradj s'effritent, pas de panique, c'est signe qu'ils sont bons, les manipuler alors avec une grande délicatesse lorsque vous les retournez ;o Pour ce faire, j'utilise une fourchette, bah oui j'ai les doigts fragiles loool
Retirer du feu et laisser refroidir sur un plateau ou une assiette.
Servir tiède ! Bon appétit !
Commentaires
j'aime beaucoup les bradjs, je n'en ai pas encore fait cette annee, mais je ne vais pas tarder, bisous
c'est le debut du printemps et en algérie qui dit printemps dit bradj et les tiens sont bien réussis yaeteek essaha.
ps: j'ai mis ton lien sur mes liens favoris.
Je fait partie de ceux qui adorent le bradj donc je joint ta fille et ton mari pour le club des bradj.Yaatik el saha
AssalemOu 3aleykOum
Oukhti Oum Rym, tes bradj on l'air vraiment très bOn mashaAllah, mais j'aurais une quetiOn, je viens de les faire, et j'ai suivi ta recette à la lettre, tu dis que tu as mis à peu près 83ml d'eau? Tu en es sure?? Car vraiment c'est pas beaucOup quand j'ai mis cette quantité la pate était presque cOmme au départ c'est-à-dire qu'elle s'effritait entre mes dOigts..
Kheir inshaAllah..
Dans l'attente de ta répOnse, je te sOuhaite un très bOn Ramadhan..
Taqabal Allah minna wa minkOum..
Bousssaaa
Wa salemOu 3aleykOum wa rahmatOullah wa barakatOuh
Réponse à Oum Tasnim
Assalamou aleikoum Oukhti Oum Tasnim
Tout d'abord merci pour ton commentaire, c'est gentil ;o)
Pour la quantité d'eau, cela dépend de ta semoule, tu sais des fois les semoules moyennes ne se ressemblent pas... J'ai mis pour ma part cette quantité d'eau, il faut que tu la rajoutes petit à petit tout en malaxant la semoule entre tes doigts, elle va commencer à s'amalgamer. Si toutefois ta pâte ne s'assemble pas du tout, alors rajoute un peu d'eau par un peu d'eau. Elle doit juste pouvoir faire une boule, ce n'est pas une pâte à pain ou une pâte à tarte si tu vois ce que je veux dire inchaAllah.
Bon ramadhan à toi aussi, taqabal Allah mina wa minkoum wa ghafar Allah lana wa lakoum !
salam ourty cela fait longtemps que je n'es pas de nouvelles de ta part avec tes bonne recette ...
kheir inchallah cela ma manque ....
a bientot inchallah sahaftoulkoum
MA CHERE AMIE JE TIENS A TE REMERCIER PR TA FABULEUSE RECETTE DE TCHAREK
JE LA REALISE DEPUIS UN CERTAIN TEMPS ELLE EST EXELLENTE, MEME A MA DESCENTE CETTE FOIS CI EN ALGERIE JE L AI REALISE ET TOUT LE MONDE ETAIT CONQUIS JE LA SURNOME TCHAREK DE RYM.
MERCI
BISE
JE T INVITE A VISITER MON NOUVEAU BLOG
moule
salam Rym je voulais te dire merci pour ton site car je suis a la lettre tes recettes et mon maris et mes enfants ce régale macha allah.je voudrais savoir ou vous avez acheter vos moule en forme de fleurs pour la recettes des Bradj svp je vous remercie
mmm... je vais attendre patiemment que ramadhan se termine pour faire lébradj, j'adore ça!!!!
je trouve votre blog très bien fait et détaillé , bravo
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Très bonne recette merci pour le partage