Aux Délices de Rym

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31 janvier 2009

Ma bûche à la ganache de chocolat

Voici une idée originale de bûche qui change de la fameuse bûche à la crème au beurre, parfois lourde à digérer ...

Cette bûche est réalisée comme une charlotte, ce qui fait qu'elle est très légère. Elle est ultra-simple à préparer et la seule contrainte est qu'elle est à réaliser la veille, comme toutes les charlottes en général.

Je vous laisse la découvrir en images !

Ingrédients : d'après Jean Pierre Coffe


  • 180 g de chocolat noir à dessert (64% de cacao) (j'ai utilisé du chocolat noir pâtissier traditionnel)
  • 38 cl de crème fraîche liquide pour chantilly
  • 10 biscuits à la cuillère (j'en ai utilisé 24)
  • 1 tasse à thé de café fort (j'ai utilisé du nescafé)
  • cacao en poudre
  • ½ l de crème anglaise pas utilisé


Préparation :

Verser 150g de crème dans une casserole, porter à ébullition.

26122008130

Casser le chocolat en morceaux, ajouter-lui la crème bouillante, remuer à l’aide d’un fouet pour obtenir un bon mélange.

Laisser juste rebouillir. Verser cette préparation dans un saladier et laisser refroidir complètement.

Préparer une tasse de café fort, laisser refroidir.

Battre le reste (200g) de la crème en chantilly, la garder un peu molle, ne pas la sucrer.

L’incorporer au mélange chocolat/crème bouillie en soulevant délicatement la préparation.

Utiliser un moule à cake ou à pâté de 20 cm de longueur, 8 cm de largeur, 5 à 6 cm de hauteur. Plier en deux une feuille d’aluminium, découper un rectangle de 20 x 30 cm. En tapisser le moule, en prenant soin de la faire dépasser de 5 centimètres sur les deux longueurs. J'ai pris un moule à cake différent de celui demandé en veillant tout de même qu'il soit assez grand pour pouvoir contenir la préparation.

Remplir la moitié du moule avec la préparation.

Ranger sur cette première couche, la moitié des biscuits à la cuillère trempés dans le café.

Verser le reste de la préparation. Terminer avec les biscuits restants trempés par le café.

Fermer le moule en rabattant le papier aluminium. Laisser prendre une nuit.

Libérer le socle de la bûche des rabats de papier aluminium. Retourner la bûche sur un plat.

Enlever le papier. Saupoudrer de poudre de cacao à l’aide d’une passoire fine

La décoration est laissée à l’appréciation de chacun, selon son talent : bougies, feuilles de houx en pâte d’amandes, sucre de glace, sujets divers… Ici, j'ai utilisé des décorations de bûche : sapins, bougie, scie ...

Réserver au réfrigérateur. Sortir à température de la pièce 1/4h avant la dégustation. Servir avec la crème anglaise.

Bon appétit !

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Posté par oummourym - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
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Commentaires

bravo, c'est super bien jolie, merci pour ce partage, et heureuse de te retrouver, bisous

Posté par amour de cuisine, 31 janvier 2009 à 16:14

magnifique et surement délicieuse!!!!

Posté par grazi, 31 janvier 2009 à 16:48

humm elle a l'air facile à préparer, erci pour les étapes en photos!

Posté par souhila, 31 janvier 2009 à 17:22

Bonjour Isa. Heureuse de te relire et bon retour à toi. Tu reviens en force avec cette magnifique buche qui doit être vraiment délicieuse. Merci pour ta recette et bon week end

Posté par bigmumy, 31 janvier 2009 à 17:24

Elle doit être extra !

Posté par Elo, 01 février 2009 à 09:36

ES JE PEUT UTILISE DE LA CREME LIQUIDE EN PREMIER TEMP ET COMBIEN EN CL ENSUITE POUR AVOIR UNE CHANTILLY ES JE PEUT UTILISE DE LA CREME LIQUIDE MONTE EN CREME ET COMBIEN AUSSI MERCI

Posté par anais, 01 février 2009 à 22:19

elle est superbe cette buche!!bravo

Posté par laure, 01 février 2009 à 23:04

Réponse à Anais

Bonjour,

Je n'ai pas très bien saisi votre question ...

Vous pouvez utiliser de la crème liquide puisque la recette originelle le préconise et dans ce cas il en faudra la même quantité qu'indiquée ci-dessus soit 38 cl.

Cordialement

Posté par oummourym, 02 février 2009 à 11:56

je l'as trouve très original ta buche

Posté par fatia, 06 février 2009 à 13:39

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