Aux Délices de Rym

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29 septembre 2008

Mon khobz el koucha

Je tiens cette recette de mon amie Djouza du très beau blog "Ma cabane aux délices".

Je recherche désespérément une recette de pain qui plaise à ma famille en ce mois de ramadhan et ce n'est pas une mince affaire. Le matlouh, c'est bien mais j'avais envie de changer et en plus, le fait de le cuire sur le tajine, je n'aime pas trop. Donc, voici la recette d'un pain au four vite fait, vite mangé si je puis dire ;o)
Du moins, il est fort apprécié chez moi (merci à toi Djouza ;o) Toutefois, je ne l'ai pas fait cuire sur le tajine mais au four et je trouve qu'il est encore meilleur, bon ce n'est que mon avis ;o)

Sa mie est légère, et il est moelleux à souhait ! Idéal pour le Sohour ou pour manger avec des plats en sauce !

Le voici en images !


Ingrédients :

   
  • 350 g de semoule fine    
  • 150 g de farine    
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive    
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure sèche (Briochin)
  • 1,5 cuillères à café de sel    
  • 300 ml d'eau tiède selon le pouvoir d'absorption de la semoule
  • 1 jaune d'oeuf
  • graines (nigelle, sésame ou autres ...)

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et lancer le pétrissage pendant 15 min jusqu'à obtenir une pâte molle et souple.

Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air environ 1 heure.

Après ce laps de temps, reprendre la pâte et dégazer. Travaillez là un peu et formez 1 pain.

Laissez gonfler dans un endroit à l'abri des courants d'air encore 1 heure.

Préchauffez le four au TH 6 (180 °C).

Badigeonnez le dessus du pain d'un jaune d'oeuf et parsemez de grains de nigelle ou autres graines.

Faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Une fois cuit, le mettre dans un torchon propre et laisser refroidir ainsi. Il devient tout mou !

Bon appétit et saha ftorkoum !




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Posté par oummourym - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
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Commentaires

très joli moi j'ai essayé de le faire aussi mais je crois que les pains et moi on ne s'aime pas,j'arrive pas à les faire !!! biz myriam

Posté par myriam, 29 septembre 2008 à 08:38

Très beau ton pain !! je suis heureuse de la recette t'es plu en enfin toute la famille a aimé !!! Bonne journée

Posté par bigmumy, 29 septembre 2008 à 11:28

oummou rym le retour !

rien de meilleur qu'un bon pain maison, les tiens son très réussi tbarkallah3lik !

p.s : un ptit quelque chose pour toi sur mon blog ! une petite pensée de ma part !

Posté par oumm ihsane, 29 septembre 2008 à 14:02

J habite Abu Dhabi et suis boulanger francais ici le khobz kouchar se fait parfume a la fleur d oranger ce qui lui va plutot bien

Posté par Breadmaker, 02 novembre 2008 à 08:49

Salam à vous Oummourym,
Mmmmh! que de souvenirs de ce pain! Ma mère en faisait très souvent, surtout en hiver. De plus, elle le tressait, ce qui le rendait encore plus beau!
Juste une précision pour Breadmaker: il y a peut-être une différence entre le khobz "Koucha" et le khobz "Kouchar" que vous évoquez. En Algérie, le mot "Koucha" veut dire "Four" et donc l'appellation "Khobz Koucha" veut dire "Pain cuit au four", dans certaines régions on l'appelle aussi "khobz ad'dar" = Pain maison.
Salam

Posté par nbellou, 03 novembre 2008 à 10:16

oeufs

Bjr! J'adore khobz el koucha autant que la bonne galette (khobz f'tir)! Juste une précisio cependant, je ne le réussi pas selon cette recette sauf quand j'y ajoute 4 ou 5 oeufs et lus de levin...!!! comment se fait-il? Par ailleurs si on le voulait sucré, que faut il faire??
Merci

Posté par sam, 17 décembre 2008 à 12:25

il est tres réussi!!!

Posté par grazi, 15 janvier 2009 à 21:03

merci beaucoup pour cette recette !

saha remdanek ma soeur!
toute ma famille a adorees ,j'en fais chaque jour pour le ftour ,et je suis tres contente de le reussir ,maintenant mon mari me demande toujour si j'ai fais du khobz il me dis que c le plus important a table
et encore merci!!!

Posté par fatima, 29 août 2009 à 11:33

Je suis en train d'essayer, la pâte est en train de lever.
Sur le conseil de ma belle-mère (j'adore son khobz eddar, il est légèrement sucré et brioché) j'ai rajouté un œuf, du zeste d'orange et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, et avant de l'enfourner je saupoudrerai de sucre et de graines d'anis.
je vous tiens au courant!

ps : merci pour tes super recettes! ;o)

Posté par ourida, 04 décembre 2010 à 22:37

khob el koucha

Bonjour merci pour ce merveilleux pain. Pourriez-vous me donner la recette du pain qu'on fait dans un plateau rectangulaire sucré et doré pour prendre avec le petit déjeuner Merci

Posté par Hania, 14 décembre 2010 à 09:11

khobz el koucha

iychahi saha aidak
hayal aid said wa kabch ladid

Posté par harache, 05 novembre 2011 à 11:19

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