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25 mai 2008
Le gâteau d'anniversaire de Rym (un damier)
Je voulais un gâteau d'anniversaire original, fait par mes petites mains et qui fasse son effet !
J'ai donc cherché sur le net THE gâteau et je suis tombé sur le blog Fleur d'Oranger qui regorge de bonnes recettes et en particulier sur un gâteau damier. Ce fut un nouveau défi pour moi, qui a remporté un franc succès auprès de mes convives et surtout, le plus important, qui a plu à ma fille Rym qui fêtait ses 11 ans hier.
Il se compose de 2 génoises, l'une à la vanille et l'autre au chocolat. J'ai recouvert mon gâteau d'une ganache au chocolat praliné et je l'ai décoré de smarties, de perles multicolores et de vermicelles au chocolat colorés.
Je vous laisse le découvrir en images, elles parlent d'elles même. Toutefois, rassurez-vous, ce gâteau n'est pas compliqué, il prend un peu de temps mais il est réalisable par toutes !
Ingrédients :
Pour la génoise vanille:
- 4 oeufs
- 150 g de sucre fin
- 90 g de farine
- 30 g de fécule (Maïzena)
- 30 g de beurre fondu (facultatif) (pas mis)
- 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Quelques gouttes d'arôme de vanille (pas mis)
Pour la génoise au chocolat:
- 4 oeufs
- 150 g de sucre fin
- 90 g de farine
- 30 g de fécule (Maïzena)
- 30 g de beurre fondu (facultatif) (pas mis)
- 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de chocolat en poudre (j'ai utilisé du Van Houten)
Garniture :
- 200 g de chocolat praliné (Nestlé)
- 70 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- Vermicelles de chocolat
- Billes multicolores
- Smarties au chocolat
- nutella
Préparation :
La confection des 2 génoises
Réunir dans un saladier les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre. Les battre pour obtenir une mousse assez claire.
Cliquez sur les photos pour les agrandir.
Puis à l'aide d'une passoire, tamiser la farine, la levure et la maïzena et ajouter juste le tiers de la quantité. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois en décrivant des cercles. Puis battre au batteur électrique.
Battre les blancs en neige.
Puis vous allez rajouter toujours par tiers les blancs d'oeufs dans la préparation.
Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en bois.
Puis renouveler l'opération afin de mettre tous les ingrédients au total.
Renouveler l'opération pour la 2ème génoise, mais à la fin de la préparation ajouter les 30 g de cacao en poudre (tamisé). Mélanger délicatement.
Verser vos préparations dans des moules identiques beurrés et farinés. Ici, j'ai utilisé des moules en silicone donc pas besoin de beurre ni de farine.
Enfourner. Faire cuire aussitôt à 180 °C pendant 30 min. Faire le test de la pointe du couteau pour voir si la génoise est cuite.
Vous pouvez voir ici que la génoise est très légère, on dirait de la mousse. Pour pouvoir la démouler, surtout avec un moule en silicone, attendre un peu qu'elle refroidisse, n'attendez pas qu'elle soit froide totalement et démouler délicatement. Comme elle est très légère, elle colle un peu aux parois du moule donc aidez-vous de vos mains. Les laisser refroidir sur une grille.
Le montage du gâteau
Il s'agit de la phase délicate du gâteau, suivez bien les instructions et vous verrez que vous obtiendrez un excellent résultat!
Il faut que vous soyez bien symétriques dans la découpe de votre gâteau, c'est important.
Dans la génoise à la vanille, coupez le premier cercle (ce sera la plus grand). Posez pour cela un grand bol au centre et découpez tout autour du cercle avec un couteau qui coupe bien.
Dans le cercle qui vous reste, posez alors un verre au centre et découper tout autour. Vous avez alors un moyen cercle et un petit cercle.
Vous faites exactement la même chose pour la génoise au chocolat.
Maintenant vous allez intercaler les deux génoises afin de faire une couleur sur deux. Pour cela, prenez le grand cercle de génoise à la vanille et posez le sur une plaque. Enduisez les bords intérieurs du trou de nutella. Incorporez le moyen cercle de génoise au chocolat.
Badigeonnez les bords du trou de nutella afin de faciliter l'assemblage. Incorporez alors le petit cercle de génoise vanille dans le trou restant.
Vous obtenez donc le premier étage de votre gâteau. Etalez alors une couche de nutella sur le dessus du gâteau. Cela va permettre au second étage d'être soudé.
Faites de même pour le second étage et déposez les cercles au fur et à mesure sur le premier étage de votre gâteau, tout en n'oubliant pas d'enduire les bords des cercles de nutella.
Une fois les cercles placés, vous obtenez donc un gâteau à 2 étages.
Donc si nous récapitulons, nous avons:
1 er étage : Un grand cercle vanille - Un moyen au chocolat - Un plus petit vanille
2 ème étage : Un grand cercle au chocolat - Un moyen à la vanille - Un plus petit au chocolat
La confection de la ganache chocolat praliné
Mettre le chocolat praliné coupé en petits morceaux dans un récipient allant au micro-ondes et laisser chauffer pendant 1 min. Vous pouvez vérifier afin de contrôler que le chocolat ne crame pas.
Ajouter alors le beurre coupé en petits morceaux et mélanger.
Quand le beurre est fondu et bien amalgamé dans le chocolat, ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.
Votre ganache est prête !
La décoration du gâteau
Nappez entièrement votre gâteau avec la ganache. Vous allez voir, elle est très facile à étaler. Déposez-la au milieu et faites pivoter votre gâteau de gauche à droite afin de faire couler la ganache partout.
Parsemer de vermicelles colorés les bords du gâteau.
Sur le dessus, dessinez un coeur avec les smarties et parsemer de billes multicolores sur les côtés des smarties.
A la fin, j'ai juste rajouté un ruban doré que j'avais prélevé d'un autre gâteau. Je l'ai apposé sur les côtés du gâteau à l'endroit de la jointure des 2 génoises.
Voilà, le gâteau est terminé !
23 mai 2008
Ma dinde au brocoli et pommes de terre
Je n'avais aucune idée de ce que j'allais cuisiner mais je voulais que ce soit équilibré. J'ai donc fait le tour de mes placards, frigo ... et je me suis lancée dans une recette de mon invention qui se révêla être excellente !
Ingrédients :
- 300 g de blanc de dinde
- 1 brique de 20 cl de crème fraîche liquide (ici c'est celle à 5%)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 250 g de brocolis surgelé
- 4 pommes de terre
- sel
- poivre noir
- colombo ou curcuma
- persil séché
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire cuire à la vapeur afin de préserver toutes les vitamines.
Entre temps, mettre l'huile d'olive dans une sauteuse ou comme moi dans un wok.
Ajouter le blanc de dinde coupé en petits morceaux. Assaisonner avec le sel, poivre noir, curcuma ou alors colombo, et le persil. Faire revenir pendant 5 mn.
Ajouter ensuite le brocoli surgelé coupé en fleurette. Laisser revenir encore 5 à 8 mn.
Quand c'est presque cuit, ajouter la crème liquide et laisser cuire 4 à 5 mn, pas plus.
Servir alors les pommes de terre et ajouter cette sauce sur le dessus.
Bon appétit !
22 mai 2008
Mon poulet aux petits pois au four
Quand j'ai des cuisses de poulet, voici ce que je fais : une recette très bonne et sans trop de préparation !
Ingrédients :
- 3 cuisses de poulet
- 1 grosse boîte de petits pois carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 pommes de terre
- sel
- poivre noir
- épices pour poulet
- thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Griller tout d'abord les cuisses de poulet sur votre gazinière ou au chalumeau afin d'enlever tout le duvet.
Passer sous l'eau et assaisonner avec les épices pour poulet. Il s'agit d'un mélange d'épices :piment doux, ail, marjolaine, oignon, piment fort, curcuma, thym, muscade, coriandre, gingembre, laurier, moutarde, céleri ...
Vous pouvez le trouver dans les grandes surfaces ou alors chez votre épicier arabe du coin.
Mettre l'huile d'olive dans un plat à four.
Mixer l'oignon avec l'ail et mélanger à l'huile d'olive.
Ajouter les cuisses de poulet, le thym, saler, poivrer et enfourner au TH 6/7.
Ajouter un peu d'eau si la sauce se déssèche trop, petit à petit.
Entre temps, éplucher les pommes de terre, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les faire cuire à la vapeur.
Quand le poulet est presque cuit, ajouter les petits pois carottes ainsi que les pommes de terre, mélanger au mélange oignons-ails et remettre à cuire.
Arrêter le feu quand la sauce a réduit et que le poulet est cuit, voire un petit peu grillé sur le dessus.
Bon appétit !
21 mai 2008
Encore un flan parisien !
J'ai été invitée chez mon amie S. et je n'avais aucune idée de ce que j'allais apporter comme goûter, et puis je me suis dit, pourquoi pas un flan ?
Aussitôt dit, aussitôt fait !
La recette se trouve ICI (cliquez)
Voilà le flan parisien en question !
19 mai 2008
Ma tarte à la rhubarbe légère
Ah cette tarte à la rhubarbe !!! J'en garde un souvenir inoubliable tellement elle était bonne ...
J'ai toujours aimé la rhubarbe mais je n'avais jamais testé de la faire moi-même. Il m'a donc fallu chercher une recette fiable, une recette qui ne me décevrait pas, cela n'a pas été chose facile mais j'ai finalement opté pour cette recette trouvée sur Marmiton.
Franchement c'est une recette formidable ! Facile et excellente ! Je vais la garder bien précieusement car c'est une recette en or.
Ingrédients : pour un moule à tarte de 30 cm
- 1 pâte brisée
- 500 g de rhubarbe
- 2 oeufs
- 20 à 25 cl
de crème fraîchej'ai remplacé par du fromage blanc 0 % - 200 g de
sucrej'ai remplacé par 3 cac d'édulcorant Hermesetas liquide (c'est sans calorie !) - 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Laver les bâtons de rhubarbe.
Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Couper la rhubarbe (sans la peler) en petits cubes et l'étaler sur la pâte.
Mélanger ensemble les 2 oeufs, le sucre (j'ai remplacé par de l'édulcorant Hermesetas car il n'y a aucune calorie !) et la crème (ici c'est du fromage blanc 0%) + la cannelle (facultatif, je n'en ai pas mis).
Répartir le mélange sur la rhubarbe. Saupoudrer de sucre vanillé le dessus de la tarte.
Enfournez environ 30 minutes.
Bon appétit !
Et voici une autre variante avec moitié rhubarbe moitié pommes :
17 mai 2008
Mes courgettes farcies au micro-ondes
Toujours dans les recettes diététiques, voici les courgettes farcies sans apport de matières grasses, juste le légume et la viande préparée, et pourtant ce fut un délice !
La douceur de la courgette associée à la viande, hummm ... Rien de plus simple !
Ingrédients :
- 4 courgettes rondes
- 500 g de viande hachée (celle à 5% MG)
- 1 gros oignon
- 1 oeuf
- persil
- sel
- poivre noir
- cannelle
Préparation :
Laver et évider les courgettes en conservant la chair. Saler l'intérieur et les retourner.
Pendant ce temps, préparer la viande hachée. Dans le hachoir, mettre l'oignon, l'oeuf et le persil. Hacher finement. Hacher également la chair des courgettes. Ajouter le tout à la viande hachée. Assaisonner de sel, poivre noir et un tout petit peu de cannelle. Malaxer le tout.
Remplir les courgettes de cette farce et les mettre dans un plat allant au micro-ondes. J'ai utilisé mon combi ultra plus de Tupperware. Ne rien ajouter dans le plat, car les courgettes en cuisant vont lâcher du jus. Rajouter les chapeaux des courgettes sur le dessus de la viande.
Faire cuire au micro-ondes pendant 20 à 25 mn. Vérifier que les courgettes sont bien cuites en les piquant à l'aide d'un couteau.
Bon appétit !
15 mai 2008
Ma soupe de légumes
Une recette de soupe familiale très simple et très diététique. Elle constituera un repas du soir léger et équilibré !
Comme j'avais des légumes à utiliser car ils commençaient à tourner de l'oeil, j'ai tout de suite pensé à faire de la soupe, bah oui, les légumes qui ne sont plus très frais passent beaucoup mieux en soupe ! Donc, il s'agit d'une soupe récup de fond de tiroirs ;o)
Vous pouvez modifier les ingrédients à votre convenance et utiliser vous aussi les légumes surgelés qui trainent dans le congélateur ainsi que vos vieux légumes frais ...
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes
- 3 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 3 oignons
- 3 tomates bien mûres
- 1 cube de volaille
- 200 g d' haricots verts surgelés
- 200 g de purée de carottes
- sel
- poivre
- 1 cas d'huile d'olive
Préparation :
Dans une cocotte minute, mettre l'huile, les oignons en rondelles ainsi que les tomates coupées en 4 et les faire revenir.
Ajouter ensuite le cube de bouillon de poule, les courgettes coupées en morceaux, les pommes de terre coupées en 4, le sel et le poivre. Laisser revenir le tout.
Ensuite, ajouter la purée de carottes (si vous n'en avez pas, des carottes feront tout aussi bien l'affaire), la tomate concentrée ainsi qu'un peu d'eau.
Enfin, ajouter les haricots verts et recouvrir le tout d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire 5 à 10 mn.
Une fois que c'est cuit, passer au bras mixeur afin de broyer tous les légumes. Servir chaud !
Bon appétit !
12 mai 2008
Ma quiche aux poireaux
Une recette toute simple qui conviendra très bien pour votre repas du soir accompagnée d'une salade verte bien vinaigrée !
Ingrédients :
- 3 poireaux
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 25 cl de crème fraîche (ici c'est de l'allégée à 5 % MG)
- 3 oeufs
- gruyère râpé
- rondelles de tomates (pour le décor)
- sel
- poivre noir
- paprika
- ciboulette
- margarine
Préparation :
Coupez les poireaux en julienne et les faire revenir dans un peu de margarine. Laisser cuire à feu doux.
Entre temps, casser les oeufs et les fouetter. Ajouter alors la crème fraîche ainsi que les épices et la ciboulette. Fouetter à nouveau.
Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte (le mien fait 30 cm de largeur). Piquer le fond avec une fourchette.
Déposer les poireaux sur le fond de la pâte. Ajouter l'appareil crème/oeufs sur les poireaux.
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four préchauffé au TH 6/7 et laisser cuire.
A mi-cuisson, déposer des rondelles de tomates sur le dessus et continuer la cuisson. Laisser légèrement gratiner le dessus.
Bon appétit !
10 mai 2008
Mes p'tits pains complets au sanouj
Ahhh ces p'tits pains ! Un délice ! Rien de plus simple, mais qu'est-ce que c'est bon ! Idéal pour tous les jours et surtout pour la santé !
Ingrédients : pour 16 pains de 100 g
- 500 g de farine pour pain complet toute prête (ici c'est la marque Lidl)
- 500 g de farine
- 350 ml de lait tiède
- 350 ml d'eau tiède
- 2 sachets de levure Briochin
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cas d'huile d'olive
- 1 petite poignée de graines de nigelle (sanouj)
Préparation :
Délayer la levure avec un peu d'eau tiède prélevée des 350 ml.
Dans le bol du robot, mélanger la farine de pain complet et la farine blanche. Je vous ai déjà parlé de cette farine dans d'autres recettes, il s'agit d'une farine qui contient déjà tous les ingrédients: la farine, le sel et la levure. Pour ma part, je rajoute toujours un peu de levure car je trouve que la mie du pain fait à la main est un peu compacte, sans doute qu'à la machine à pain c'est mieux.
Ajouter l'huile d'olive ainsi que le sel et les graines de nigelle. A l'aide d'une spatule, mélanger grossièrement.
Faire un puits au centre et y déposer la levure.
Mettre en route le robot et pétrir pendant 10 mn de la vitesse 1 à 3 tout en ajoutant petit à petit l'eau et le lait tiède. On obtient alors une pâte semi collante.
Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et la travailler pour la mettre en boule.
Mettre la pâte dans un saladier ou comme moi dans une petite bassine et laisser doubler de volume. Pour moi, il était limite, la pâte au bout d'une heure allait déborder ;o)
Dégazer la pâte et la mettre en forme de p'tits pains de 100 g. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser à nouveau doubler de volume. Cela m'a pris 1 h à nouveau.
Mettre au four préchauffé au TH 6/7. N’oubliez pas la coupelle d’eau placée dans le fond du four pour le coup de buée ainsi que vaporiser les pains d’eau avant de les enfourner. Dès la sortie, les laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !
09 mai 2008
Mes brochettes de dinde
Voici ce que j'ai préparé pour le repas du soir accompagné de salades : des brochettes de dinde !
Un repas simple, léger et adapté à ces fortes chaleurs que nous connaissons en ce moment ;o)
Ingrédients :
- 500 g de blanc de dinde
- 2 poivrons verts
- 2 gros oignons
- 3 grosses tomates
pour la chermoula
- huile d'olive
- ail en poudre ou gousses d'ail
- herbes de Provence
- sel
- poivre noir
- 4 épices (raz el hanout)
- coriandre (facultatif)
Préparation :
La veille ou quelques heures avant la confection des brochettes, couper la dinde en petits morceaux.
La placer dans un saladier ou un autre récipient avec un couvercle, ajouter l'huile d'olive, les herbes de Provence, un peu de 4 épices, sel, poivre et l'ail en poudre. Si vous avez de la coriandre, vous pouvez en ajouter également. C'est ce mélange d'épices qui s'appelle en arabe "chermoula".
Laisser la viande macérer dans ce mélange toute la nuit ou alors quelques heures. Les épices vont parfumer la viande de l'intérieur. Ici, je l'ai préparé le matin pour le repas du soir.
Couper ensuite les poivrons, les tomates et les oignons en petits morceaux et les mettre dans des récipients séparément.
Prendre les piques à brochettes et commencer à confectionner vos brochettes en alternant les poivrons, viande, tomates, viande, oignons, viande, etc ...
Une fois les brochettes préparées, allumer votre barbecue et commencer à faire cuire vos brochettes. Vous allez alors sentir la merveilleuse odeur de la chermoula qui se dégage à la cuisson, hummm ...
J'ai, pour ma part, un barbecue électrique sur pied, la cuisson est rapide, pensez tout de même à bien surveiller la cuisson afin que les brochettes ne noircissent pas trop.
Servir chaud, bon appétit !
