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31 mars 2008
Mes 1ères baguettes aux graines de nigelle
J'ai acheté à nouveau ces farines dont je suis devenu accro à Lidl, cette fois-ci j'ai choisi la farine pour ciabattas et la farine aux céréales.
Pour faire ces baguettes, j'ai utilisé la farine pour ciabatta car elle me semblait plus appropriée pour cette forme.
J'ai été subjuguée une fois de plus par la facilité d'utilisation de cette farine, rien à faire d'autre que d'ajouter de l'eau, franchement quelle économie surtout qu'elle ne coûte que 0.95 €, pourquoi s'en priver alors ;o)
J'ai ajouté des graines dont je raffole encore plus que le pavot, il s'agit des graines de nigelle (sanoudj) qui donne ce goût si spécifique au pain arabe.
Soyez indulgents avec moi car il s'agit de mes premières baguettes, comme je ne possède pas le moule adéquat j'ai fait avec les moyens du bord c'est à dire en plissant le papier sulfurisé, toutefois elles se sont un peu aplaties tout de même, il faudra que j'améliore l'aspect la prochaine fois car il y aura une prochaine fois, ce n'est qu'un début looool.
Avec un peu de pâte, j'ai également fait 4 petits pains pour le petit déjeuner, miam !
Ingrédients :
- 500 g de farine pour ciabatta
- 360 ml d'eau tiède
- 1 poignée de graines de nigelle
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 poignée de semoule moyenne
Préparation :
Mettre dans le bol du robot la farine ainsi que les graines de nigelle et l'huile d'olive. Commencer à pétrir à la vitesse 1.
Ajouter l'eau petit à petit et augmenter la vitesse quand la pâte forme une boule. Passer à la vitesse 2 puis 3.
Pétrir ainsi pendant 10 mn.
Sortir alors la pâte du bol et la mettre en boule. La pâte est souple et ne colle pas du tout. Elle est très facile à manier.
La mettre dans un saladier et laisser doubler de volume. Cela m'a pris 1 heure car j'ai posé mon saladier à côté du radiateur comme d'habitude ;o)
Une fois qu'elle a doublé de volume, la dégazer et la mettre en forme. J'ai donc formé 4 petits pains ainsi que 2 baguettes.
Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 45 mn.
Mettre votre four à préchauffer au TH 4/5 avec une coupelle d'eau à l'étage inférieur.
Vaporiser d'eau le dessus des pains et des baguettes et saupoudrer de semoule moyenne.
Mettre à cuire et sortir lorsque le dessus est bien doré.
Bon appétit !
30 mars 2008
Ma tarte à la compote et aux pommes
Une recette très facile pour une tarte succulente, idéale quand on est pressée !
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 pot de compote de pommes (400 g)
- 2 pommes rouges
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de nappage pour tartes
Préparation :
Mettre votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Etaler la compote de pommes sur la pâte.
Couper les pommes en lamelles fines et les déposer sur la tarte.
Saupoudrer de sucre vanillé le dessus de la tarte.
Mettre au four préchauffé au TH 6/7 jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Entre temps, préparer le nappage comme indiqué sur la boîte et le déposer au pinceau sur le dessus de la tarte.
Bon appétit !
29 mars 2008
Encore un pain blanc au pavot !
Voici à nouveau un pain blanc avec cette fois-ci des graines de pavot à l'intérieur du pain. Sa mie est légère et comme de la mousse, un délice ! Je l'ai à nouveau formé en galette assez plate et ceci afin d'avoir le moins de mie possible.
Vous trouverez la recette de ce pain ICI (clic), la seule différence est que vous devez ajouter des graines de pavot à l'intérieur du pain.
Essayez-le, vous ne serez pas déçu, c'est testé et approuvé ;o)
28 mars 2008
Mon pain complet aux noix
Encore une recette de pain que j'ai essayé, eh oui je suis dans ma phase "boulange" à fond ! looool
J'ai déniché à Liddl une variété de farine que je me devais de tester afin de voir ce qu'elle donnait et franchement je n'en suis pas mécontente. Il s'agit d'une farine à pain complet qui comprend aussi bien la levure que le sel. Je ne suis pas une adepte de ce genre de farine car je préfère ajouter la levure moi-même mais je voulais voir si cela donnait un bon pain ou pas. Pour ajouter ma touche personnelle, j'ai ajouté des cerneaux de noix. Personnellement, je n'aime pas trop le goût du pain complet mais sur la forme, le pain était réussi et mon mari l'a beaucoup aimé, surtout avec du fromage !
Voici la farine en question :
Et voici le pain ! Pas mal hein ?
Ingrédients :
- 500 g de farine de pain complet
- 350 g d'eau tiède
- 60 g de cerneaux de noix
Préparation :
Mettre dans le bol du robot la farine et les cerneaux de noix.
Commencer à pétrir à la vitesse 1 tout en ajoutant l'eau tiède (je la passe au micro-onde avant), augmenter de puissance au fur et à mesure. La pâte est collante, ne pas s'inquiéter.
Sur un plan de travail fariné, sortir la pâte du bol et avec vos mains farinées, la travailler un peu afin de former une boule. Elle ne colle presque plus.
La mettre dans un saladier recouvert d'un torchon et la placer près d'une source de chaleur. Je l'ai mise à côté de mon radiateur.
Laisser doubler de volume, il m'a fallu attendre 1h30.
Dégazer la pâte et la mettre en forme. J'ai fait quelques petits pains ainsi qu'un pain platine que j'ai placé dans un moule à cake beurré et fariné.
Laisser doubler à nouveau de volume. Cela m'a pris 45 mn.
Mettre à cuire dans un four préchauffé au TH 6/7. Sortir quand le pain sonne creux en dessous.
Sortir alors du four et les laisser refroidir sur une grille. Bon appétit !
26 mars 2008
Ma saumonette/roussette en sauce rouge
Voici ma manière traditionnelle de cuisiner le poisson, je le fais en sauce rouge, ce qu'on appelle en arabe "chtiha".
Vous pouvez utiliser cette recette pour tous les poissons tels que la sardine, les crevettes, les mélanges de fruits de mer ...
Servi avec ou sans riz, votre poisson n'en sera que meilleur et en plus cela vous permettra de changer un peu ;o)
Ici, j'ai accompagné ma roussette que l'on appelle aussi saumonette avec du riz au curry.
Ingrédients :
- 1 roussette
- 6 à 7 gousses d'ail
- 4 tomates fraîches
- sel
- poivre noir
- cumin
- thym
- 2 cuillères à café de tomate concentrée
- du persil pour la déco (facultatif)
- 1 cas d'huile d'olive
Préparation :
Dans une petite marmite, mettre l'huile d'olive ainsi que les tomates coupées en 2 dans le sens de la longueur. Cette photo est tirée d'une autre recette mais c'est pour vous montrer comment couper les tomates ;o)
Les laisser cuire tout doucement à couvert et quand la peau se détache, l'enlever avec une fourchette.
Réduire ces tomates en purée en utilisant un presse-purée. Assaisonner.
Ajouter les gousses d'ail coupées en 2.
Une fois qu'elles sont cuites, les hacher avec un pied mixeur.
Ajouter alors la tomate concentrée ainsi que les morceaux de saumonette.
Laisser cuire à petit feu à couvert en surveillant la cuisson du poisson. Celui-ci cuit très vite.
Une fois la sauce réduite, elle doit être onctueuse. Servir avec ou sans riz. Vous pouvez parsemer de persil haché sur le dessus afin de faire joli.
Bon appétit !
25 mars 2008
Mon gâteau au citron
Voici un bon gâteau savoureux, pas trop gras vu la taille qu'il fait et qui conviendra parfaitement au goûter ou au petit déjeuner ! Je tiens cette recette de Lakbira et son fameux blog "Toute la cuisine que j'aime", je ne vous le présente plus tellement il est célèbre ;o)
Merci ma belle pour cette recette !
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 170 ml d'huile
- 170 g de sucre
- 170 ml d'eau très chaude
- 2 sachets levure chimique
- 510 g de farine
- le zeste d'un citron (j'ai mis un bouchon d'arôme de citron)
Préparation :
Battre les oeufs et le sucre très longuement jusqu'à ce que le mélange blanchisse, (pour cela je me suis servie de mon robot du début jusqu'à la fin de la recette).
Ajouter l'huile tout en continuant à battre puis ajouter le zeste de citron.
Rajouter l'eau petit à petit tout en continuant de battre.
Ensuite, incorporer la levure et la farine tamisée petit à petit. Continuer de fouetter.
Beurrer et fariner le moule de votre choix (ici il s'agit d'un moule à kouglof ou un moule à mouskoutchou) et y verser le mélange.
Mettre à cuire dans un four préchauffé au TH 6/7. Piquer un couteau dans le gâteau pour voir s'il est cuit.
Bon appétit !
23 mars 2008
Ma quiche au saumon/épinards
Une recette de quiche originale, qui plait beaucoup et diététique en plus ! de plus, elle vous permettra de faire manger des épinards à vos enfants car on sent très peu leur goût dans cette quiche.
Accompagné d'une salade verte, cette quiche aux épinards et au saumon suffira amplement pour un repas du soir léger et digeste !
Et maintenant, passons à la recette !
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de saumon fumé
- 1 barquette de 200 g d'épinards hachés à la crème (ici c'est la marque findus)
- 20 cl de crème fraîche (ici c'est de l'allégée à 5%)
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- ciboulette
- poivre noir
- sel (cela dépend si votre saumon fumé est très salé ou pas, ici je n'en ai pas mis)
- paprika
Préparation :
Faire cuire les épinards au micro-ondes comme cela est indiqué sur l'emballage. Une fois qu'ils sont cuits, les réserver de côté. Si vous avez des épinards frais, alors les faire cuire comme vous avez l'habitude de le faire, attention ils doivent être bien égouttés afin de ne pas mouiller la pâte et ainsi perdre son croustillant !
Entre temps, fouetter les oeufs et ajouter la crème fraîche, le paprika et la ciboulette, poivrer et saler éventuellement. Attention, ne pas oublier que le saumon fumé est déjà salé !!!
Couper le saumon fumé en petits morceaux à l'aide d'un ciseau.
Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte, ici il s'agit d'un moule 30 cm.
Etaler les épinards sur le fond de la pâte.
Ajouter ensuite le saumon fumé en morceaux et le mélange oeufs/crème. Mélanger légèrement afin d'obtenir un mélange homogène et bien réparti.
Ajouter sur le dessus le gruyère râpé et enfourner dans un four préchauffé au Th 6/7.
Laisser gratiner le dessus de la tarte.
Bon appétit !
20 mars 2008
Mon pain platine aux céréales
Voici un pain platine aux céréales que j'ai fait récemment et franchement il est meilleur que chez le boulanger, en plus il est sans conservateur ni additif, sans huile, que demander de plus !
Le matin avec du beurre et de la confiture, c'est un régal, essayez-le sans tarder !
Ingrédients :
- 500 g de farine aux céréales (ici c'est celle de Carrefour à moins de 1 €)
- 325 ml d'eau tiède
- 2 sachets de levure sèche de boulangerie (ici c'est la marque Carrefour)
- 1 cuillère à café 1/2 de sel
Préparation :
Mettre dans le bol du pétrin la farine et le sel. Mélanger bien le tout.
Ajouter la levure délayée dans un peu d'eau tiède prélevée des 325 ml.
Mettre en route le pétrin à la vitesse 1.
Ajouter l'eau tiède petit à petit jusqu'à la fin. Pétrir à la vitesse 2 puis à la vitesse 3 et ce pendant 10 mn. La pâte se détache légèrement du bol. La pâte reste collante.
Fariner le plan de travail ainsi que les mains et former une boule. La pâte est très malléable et ne colle presque plus.
Mettre dans un saladier et placer près d'une source de chaleur, je l'ai placé près du radiateur.
Recouvrir d'un torchon et laisser doubler de volume. Cela a pris 1 heure.
Reprendre la pâte et la dégazer. Mettre en forme. Ici, je l'ai mise dans 2 moules à cake que j'ai beurré et fariné au préalable.
Laisser monter encore 45 mn recouvert d'un torchon afin que le pain double de volume.
Une fois le pain prêt, vaporisez de l'eau sur le dessus.
Mettre au four à Th 7. Ne pas oublier de mettre une coupelle d'eau pour le coup de buée. Cela aide à avoir une belle croûte sur le dessus du pain.
Sortir quand celui-ci est bien doré.
Bon appétit !
18 mars 2008
Ma salade de riz
Voici ma recette personnelle de la salade de riz et ma fille Rym en raffole ! Elle convient particulièrement pour un repas du soir léger et équilibré !
Ingrédients :
- 1 concombre
- 2 tomates
- 500 g de riz
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 oeuf
- des olives noires
- 4 petits poivrons rouges
- 3 cas d'huile d'olive
- 3 cas de vinaigre
- 1 à 2 cas de mayonnaise
- 1 cas de moutarde
- sel
- poivre noir
- 1 petite boîte de maïs
Préparation :
Cuire le riz et réserver dans un saladier.
Dans une poêle, mettre 1 cas d'huile d'olive et faire revenir les poivrons coupés en petits dés. Laisser cuire à petit feu.
Une fois la cuisson terminée, les ajouter au riz.
Ajouter aussi le thon émietté, les olives, l'oeuf dur coupé en lamelles, le maïs, le sel, le poivre noir, la mayonnaise, la moutarde, l'huile d'olive et enfin le vinaigre. Bien remuer le tout.
Couper le concombre en fines tranches et les tomates en quartiers.
Dans un plat, déposer la salade de riz au milieu, l'entourer de quartiers de tomates et de tranches de concombre.
Déposer une olive noire sur le dessus. Servir aussitôt !
17 mars 2008
Mes coupelles de tiramisu aux fraises
Qui ne connaît pas le fameux tiramisu ??? Personne je suppose ... Et bien, ici, il s'agit de la version aux fraises et franchement, c'est un délice !!!
Je l' ai servi en dessert après un repas pourtant copieux mais mes invités ont tout fini ! C' est un dessert très léger et frais qui surprend agréablement et qui se laisse manger sans faim ;o)
On y retrouve la crème légère, mêlée aux fraises légèrement sucrées et acides à la fois et enfin le bon goût des spéculoos sucrés salés, un mélange à tomber par terre !
Il faut à tout prix que vous essayez et vous adopterez à coup sûr cette recette !
Ingrédients : pour 6 coupelles gourmandes
- 12 spéculoos
- 1 kilo de fraises
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Équeuter et laver les fraises. Les couper en petits morceaux. Garder 6 fraises entières (les plus belle) pour le décor. Les sucrer car bien souvent elles ne le sont pas assez.
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes et le sucre ensemble.
Battre jusqu' à ce que le mélange soit mousseux.
Monter les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement au mélange jaunes-sucre-mascarpone.
Prendre 6 coupelles à glace.
Dans le fond de la coupelle, concasser grossièrement les spéculoos.
Ajouter ensuite une couche de crème à la mascarpone et enfin ajouter les fraises en morceaux.
Placer au frigo toute une nuit.
Le lendemain, avant de servir, saupoudrer de sucre vanillé et placer un spéculoos sur le côté dans la coupelle.
Si vous avez, vous pouvez ajouter un brin de menthe pour la couleur.
Servir très frais !
