Ajouter ce site aux favoris
29 novembre 2007
Préférez Firefox pour consulter mon blog
Bonjour à tous et à toutes, assalamou aleikoum
Certaines
personnes m'ont fait constater que mon blog n'apparait pas normalement
avec Internet Explorer 7, les colonnes sont décalées, on ne peut pas
laisser de messages, les liens pdf ne fonctionnent pas ...
Je ne m'étais rendu compte de rien puisque j'utilise Firefox/Mozilla, je vous prie donc de m'excuser.
Tant
que le problème n'est pas résolu, j'y travaille d'arrache pied, je vous
demanderai d'utiliser Firefox afin de pouvoir me laisser vos comms et
de consulter mon blog. Celui-ci étant parfaitement opérationnel avec ce
navigateur.
Merci de votre compréhension !
Ps: ci joint un lien pour télécharger ce navigateur gratuit
28 novembre 2007
Ma coquille aux perles de sucre
Cela faisait longtemps que je cherchais cette recette car ici dans le nord, cette brioche est incontournable durant la période des fêtes. On l'appelle la coquille de Noël.
Elle peut se faire avec des raisins de corinthe ou alors aux perles de sucre comme celle-ci.
Il s'agit de mon premier essai et j'avoue que j'aurai dû la laisser un peu plus lever mais je n'avais pas le temps.
Elle est tout de même délicieuse quoique pas assez sucrée à mon goût donc si vous aimez le sucre, rajoutez un peu à la quantité indiquée ;o)
Et voici ma coquille !!!!
Allez en avant pour la recette !
Ingrédients: (pour 2 petites coquilles)
- 500 g de farine
- 25 cl de lait tiède
20 g de levure( j'ai mis 2 sachets de levure briochin )- 120 g de beurre
- 2 oeufs
4 cuillerées à soupe de sucre(mettre plus de sucre, peut être 6 cas )- 1 cac de sel
Préparation :
Verser dans la cuve d'un robot pétrisseur la farine tamisée, le lait tiède dans lequel on a dilué la levure et le sucre, le beurre ramolli, les oeufs battus (ils ne doivent pas être froids !) et le sel.
Pétrir avec le crochet, à vitesse lente pendant 10 mn. La pâte est légèrement collante mais on peut la manier en farinant ses mains.
Rassembler en boule et mettre dans une terrine farinée. Laisser lever sous un linge pendant 45 mn. Il m'a fallu plus de temps afin que cela lève, à peu près 1h15 mais cela vient du fait que j'ai utilisé des oeufs froids, je suis encore novice en boulange ;o)
Pétrir, mettre en forme. Pour cela, diviser votre pâte en 3. Deux boules de quantités égales et une autre plus grosse. Façonner la plus grosse boule en l'allongeant un peu comme sur la photo et déposer les 2 autres boules aux extrêmités.
Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser monter 45 mn sous un linge.
Appliquer au pinceau de l'oeuf battu pour une belle couleur dorée. Saupoudrez de perles de sucre.
Cuire 35 mn dans un four à 200°C.
La coquille est cuite lorsque vous ressortez votre lame de couteau sèche.
Bon appétit !
Une vue de la mie :
26 novembre 2007
Ma tarte aux amandes
Une recette qui saura vous plaire car elle est facile et très bonne. Avec un café noir, c'est un délice !
Ingrédients :
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre ramolli
- 125 grammes de sucre
- vanille
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre ramolli coupé en dés.
Ajoutez le sucre, la pincée de vanille, la pincée de sel, puis l'oeuf.
Sablez la pâte en l'effritant entre vos doigts, formez une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Ingrédients pour la frangipane :
- 100 grammes de sucre
- 3 oeufs
- 50 grammes de farine
- 85 grammes de poudre d'amandes
- 70 grammes de beurre fondu
Préparation de la crème amandine :
Dans un saladier, versez le sucre, les oeufs, battez jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse.
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, le beurre fondu refroidi. Mélangez bien la préparation.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte sur une surface de votre table et tapissez un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Versez la crème aux amandes dans le moule à tarte en une couche égale.
Parsemez sur le dessus d'amandes effilées et de fruits confits.
Bon appétit !
25 novembre 2007
Les recettes en Pdf sont disponibles !
Assalamou aleikoum, bonjour à tous et à toutes !
J'ai enfin terminé de transformer mes recettes en pdf, donc désormais vous pouvez imprimer sans risque de vous retrouver avec 4 pages ;o)
Je re-précise toutefois que les photos ne figurent pas dans la version imprimable pour un gain d'encre et de papier.
J'espère que vous apprécierez ce petit "plus" qui vous est offert.
24 novembre 2007
Un diaporama est à votre disposition !
Assalamou aleikoum à toutes et à tous, bonjour,
Comme vous l'avez peut-être déjà constaté, vous disposez désormais d'un diaporama sur votre gauche avec pour vous la possibilité, si une photo vous plaît, de cliquer dessus et dans ce cas, une fenêtre s'ouvrira avec la recette directement.
Il vous reste tout de même les catégories où vous y trouverez toutes les recettes sur un simple clic.
Mon petit blogounet prend forme petit à petit, il a eu 1 an il y a quelques jours et se remplit de plus en plus, tout cela grâce à vous !
N'hésitez pas à me faire part de vos suggestions concernant vos attentes, j'essaierai d'y répondre au mieux.
A bientôt !
23 novembre 2007
Du nouveau sur mon blog pour imprimer les recettes
Assalamou aleikoum, Bonjour à toutes et à tous !
Suite à de nombreuses demandes et au vu de ce qui se propose sur d'autres blogs de cuisine, je compte vous proposer une version imprimable de chaque recette en format PDF.
Il vous suffira donc de cliquer sur l'icône "imprimer cette recette" situé à la fin de la recette. Une fenêtre s'ouvrira alors et vous aurez le choix entre "ouvrir le document" et l'imprimer ensuite ou alors de l'enregistrer sur votre disque dur. C'est à vous de voir !
Ceci va me prendre du temps, toutefois je pense que cela ne sera qu'un plus pour vous puisque désormais vous n'imprimerez plus que la recette et non pas la page avec les liens et les colonnes de chaque côté ;o)
Dans ces recettes ne figureront pas les images toutefois vous aurez toujours la possibilité de revenir sur le blog pour les voir.
En attendant, lorsque vous cliquez sur "imprimer la page" sachez que vous risquez d'avoir plusieurs pages à imprimer.
Soyez donc un peu patient inchaAllah.
ps: n'hésitez pas à me faire part de vos suggestions concernant mon blog.
21 novembre 2007
Mes pains "paninis"
Encore une recette trouvée sur le blog du Pétrin, c'est une vraie mine d'or pour tout ce qui est pain, vraiment ! Je l'ai quelque peu modifiée mais le résultat est tout aussi satisfaisant.
Toutefois j'ai eu un petit souci avec ma levure donc je n'ai pas obtenu le résultat escompté, je réessaierai très bientôt ;o)
Et voici la bêteuhhhh
Ingrédients : (pour 10 paninis)
350g farine250g farine T45( j'ai mis 600 g de farine normale )- 3 cac levure sèche instantanée (soit 2 sachets)
- 150 ml lait
- 150 ml eau + 35-40ml pour le bassinage
- 50 ml huile d'olive
- 1,5 cac sel
- 2 cas sucre
Préparation :
Mélanger la levure à la farine tamisée. C'est ici que ma levure a joué des siennes. J'ai l'habitude d'acheter de la levure de Briochin, toutefois je voulais essayer celle de Carrefour. Je l'ai donc ajouté directement comme pour le briochin avec ma farine. Quelle erreur !!! Cette levure a vraiment besoin d'être diluée avant d'être utilisée sinon elle met 6 heures avant de lever, pffff j'en ai fait l'expérience et désormais je la mets dans un verre d'eau tiède et je la laisse pendant 10 mn reposer avant de l'incorporer dans ma farine.
Mettre dans le bol de votre robot ou dans un saladier.
Ajouter sel, sucre, creuser un puits et y mettre les liquides (sauf les 35-40ml d'eau pour le bassinage).
Commencer à pétrir et cela pendant 8 mn au robot soit environ 10min à la main en ajoutant cas par cas l'eau du bassinage: la pâte devient souple, lisse et élastique et ne colle pas.
Mettre dans un saladier huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1h-1h30. Je l'ai mise en boule et laissée dans le bol du robot, je l'ai couverte d'un torchon et placée à côté du radiateur.
Dégazer en appuyant sur la pâte, verser sur le plan de travail fariné et replier sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rassembler. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g), laisser détendre 5min puis façonner chaque pâton en mini baguette de 15 à 20cm.
Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, couvrir d'un linge humide et laisser pousser environ 1h. J'ai utilisé un torchon sec.
J'ai badigeonné d'un oeuf battu le dessus des pains pour leur donner une jolie couleur.
Cuire dans un four préchauffé th7 (210°C) pendant 12-15min (les pains doivent rester pâles).
Refroidir sur une grille.
Bon appétit !
Admirez la mie :
Et le petit pain :
20 novembre 2007
Mon quatre-quarts breton
Et voici ce que j'ai fais en cet après-midi pluvieuse ! Un quatre quart moelleux, goûteux et avec un bon goût de beurre, miam miam ... Trouvé sur Toque en tête .
Pour faire ce gâteau c'est tout simple, il ne s'appelle pas quatre-quarts pour rien ;o) et vous allez vite comprendre pourquoi en voyant les quantités des ingrédients. La quantité des quatre ingrédients principaux est identique d'où son nom 4 "QUARTS" . Bon allez, assez philosophé, passons à la recette en elle-même !
Ingrédients :
- 3 oeufs frais de taille moyenne - soit environ 180 g (un oeuf de taille moyenne pèse en effet environ 60 g).
- Même poids de Farine soit 180 g- on peut remplacer 1 quart de la farine par de la maïzéna.
- Même poids de Sucre en Poudre moins 30 g soit 150 g. Remplacer éventuellement 15 g de sucre par 15 g de sucre vanillé (soit 2 sachets du commerce)
- Même poids de Beurre Fondu moins 30 g soit 150 g.
- 1/2 sachet de levure chimique.
- Sel.
- Zeste râpé d'un citron - pour le goût
Préparation :
1. Préchauffer le four à 150 ° Th 6.
2. Dans un grand saladier, confectionner des oeufs en Neige avec les 3 blancs d'oeufs une pincée de sel et environ 20 g du sucre.
3. Dans une grande jatte, faire blanchir les 3 jaunes d'oeufs avec le restant de Sucre en mélangeant vigoureusement au fouet à main ou mieux (en tout cas plus reposant) avec un fouet électrique 2 branches.
4. Incorporer le beurre fondu dans le mélange beurre-sucre. Ajouter éventuellement le zeste de citron finement râpé.
5. Ajouter ensuite la farine (ou le mélange farine-maïzéna) et la levure chimique jusqu'à obtention d'un mélange homogène (ne pas trop mélanger sous risque d'obtenir une pâte trop élastique ... à cause du gluten qui prendrait trop de "force"). J'ai utilisé le fouet à main pour cette opération.
6. Introduire alors un tiers des oeufs en neige dans le mélange oeuf, sucre farine. Bien mélanger pour obtenir une préparation souple.
7. Ajouter ensuite le restant d'oeufs en neige, et mélanger l'ensemble délicatement sans casser les oeufs en Neige (à la manière d'une mousse au chocolat).
8. Verser sans plus attendre dans un moule à cake préalablement beurré jusqu'au trois quarts (le mélange va gonfler à la cuisson).
9. Enfourner pour 55 mn environ. Il m'a fallu moins que çà donc vérifier bien votre gâteau.
Si le dessus a tendance à brunir trop vite, recouvrir d'un papier d'aluminium. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau introduite ressort sèche.
10. Attendre 15-20 mn avant un démoulage aisé sans risque de casser le Quatre-Quarts.
Bon appétit !
18 novembre 2007
Ma mouna ou brioche algérienne
Voici une excellente recette tirée de mon fameux livre "La cuisine Algérienne" de Fatima Zohra Bouayed.
C'est le livre dont je me sers tout le temps pour mes recettes et qui contient des recettes traditionelles algériennes à la fois simples et bonnes. J'ai un peu modifié cette recette.
Il s'agit d'une brioche à la mie super légère, aérée et légèrement sèche, un peu comme celle des coquilles de Noël si vous voyez ce que je veux dire.
Je l'ai faite en forme de marguerite car je raffole de cette présentation toutefois vous pouvez varier et laisser faire votre imagination ;o)
Passons tout de suite à la recette !
Ingrédients : Pour 2 brioches de cette taille
- 750 g de farine
- 4 oeufs
125 gde sucre (je n'ai mis que 80 g)250 mlde lait (je n'en ai mis que 100 ml)- 10 g de sel
15 g de levure fraîche(j'ai mis 2 sachets de levure de boulangerie Vahiné)- 125 g de beurre ramolli
- 1 oeuf battu
Préparation :
Dans le bol du robot ou dans un saladier pour les "musclées", mettre la farine, le sel, le sucre, la levure et les oeufs.
Mélanger le tout et incorporer le lait tiède. Pétrir pendant 8/10 mn. La pâte commence à se détacher du bol et à former une boule.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux petit à petit. La pâte devient alors collante. Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit absorbé et que la pâte ne colle presque plus. Si toutefois, elle reste collante, ajouter un peu de farine.
Former une boule et laisser lever pendant 1h30. Il faut qu'elle double de volume. J'ai dû attendre 3 heures, je ne sais pas pourquoi ;o)
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler afin de "dégazer". Former des boules de taille identique.
Disposer ces boules dans un moule à manquer, le mien est en silicone pour un démoulage facile.
Mettre 9 boules sur les côtés et une au centre (aidez-vous de la photo).
Laisser lever à nouveau pendant 1h30. Elles doivent doubler de taille et se coller les unes aux autres.
Badigeonner d'un oeuf battu le dessus de la brioche et mettre des perles de sucre pour le décor.
Cuire à four préchauffé à Th 8 jusqu'à ce que la brioche soit bien brune sur le dessus. Piquer la avec un couteau afin de s'assurer que l'intérieur est cuit. Il ne m'a fallu que 15 mn de cuisson.
Bon appétit !
Regardez la mie 
La brioche 
17 novembre 2007
Mes beignets tout ronds !
Cela fait un bail que je cherchais la recette des beignets qui se vendent dans le commerce, mais ouiii ces fameux beignets ronds tout mous, fourrés à la pomme ou autre dont je raffole tant !!!
Et bien je l'ai enfin trouvé !!! Elle était sur le blog du pétrin .
J'ai tout de suite testé cette recette, résultat en images talammmmmmmm
Alors convaincus ? Allez on passe à la recette alors !
Ingrédients :
- 650-700g farine ordinaire (J'en ai mis 650 g )
- 20g levure fraîche de boulangerie (j'ai utilisé 2 sachets de levure de boulangerie Briochin)
- 2 oeufs
- 1 verre d'eau (140ml)
- 1 verre de lait (140ml) (J'ai pris du lait écrémé)
- 1/2 verre d'huile (60ml)
- 1 pincée de sel
- 40g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- sucre en poudre pour saupoudrer.
Préparation :
Dans une grande jatte, mélanger la farine, le sel et les sucres.
Creuser un puits au centre et y verser les liquides, la levure émiettée et les oeufs .
Mélanger à la spatule ou à la main ou encore dans le bol du robot ( mon choix) jusqu'à formation d'une boule de pâte homogène.
Pétrir quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique.
Couvrir et laisser lever 1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'aplatir avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm environ.
Découper des ronds avec un verre de 7-8cm de diamètre.
Couvrir et laisser lever 30min à 1h.
Faire chauffer l'huile: un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite.
Faire frire les beignets dans la friteuse: Lorsque la première face cuit, aspergez d'huile le dessus, vous verrez alors le beignets gonfler et devenir tout rond. Dès qu'il est doré d'un coté, le retourner pour cuire l'autre face.
Egoutter dans le haut d'un couscoussier.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace, fourrer de confiture ou de nutella à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou le must, mettre dans un sac en papier avec du sucre en poudre, refermer et secouer!! Je les ai fourré au nutella et au sucre en poudre.
Bon appétit !
En voici un nature :
au sucre :
et enfin, regardez l'intérieur :
