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18 août 2007
Ma brioche
Voici une petite brioche que j'ai testé la fois dernière. Elle était très bonne, hummmm... La mie était moelleuse et goûteuse. Essayez la !
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie "Briochin"
- 3 cas de lait
- 2 cas d'eau tiède
- 2 g de sel
- 25 g de sucre
- 2 oeufs moyens
- 100 g de beurre
Préparation:
Sortir tous les ingrédients du frigo 1 heure à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante.
1/ Dans une terrine, mélangez la farine et la levure, ajoutez l'eau et le lait tièdes.
Pétrissez 30 sec (j'ai utilisé mon batteur mais il a failli rendre l'âme car la pâte est très collante).
Ajoutez le sucre, le sel et les oeufs.
Pétrissez encore 1 mn au batteur ou 3 mn à la main.
Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant la pâte à chaque fois.
Lorsque le beurre est absorbé, pétrissez encore 7 mn au batteur ou 10 mn à la main. Il faut que la pâte se détache parfaitement de la terrine en formant une boule. (La mienne faite au batteur, était toute collante mais cela n'a pas changé le résultat).
2/ Recouvrez la terrine d'un torchon plié, laissez lever 50 mn.
Travaillez à nouveau la pâte pendant 1 mn et disposez la dans un moule à brioche bien beurré.
Laissez lever encore 70 mn.
Dorez le dessus avec un peu de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et faites cuire à TH5/6, feu moyen pendant 35 mn.
Très important !!! Pour une bonne levée de la pâte, il est nécessaire que la température ambiante soit de plus de 20°C. Si la température est plus fraîche, le temps de levée doit être prolongé.
Et voici le résultat !
13 août 2007
Encore des lunettes !
Voici des lunettes que nous avons fait Rym et moi avec cette pâte à sablés. Nous les avons décoré avec des vermicelles colorés et des perles chocolatées.
Tadam !
Mes sablés (Halouet Tabaa)
Une recette qui se trouve dans le livre que j'utilise toujours pour mes pâtisseries algériennes, "Les gâteaux algériens" de Mme Veuve O.Amziane. Ses gâteaux sont simples et traditionnels, tout ce que j'aime en somme :)
Nous avons décidé Rym et moi même d'occuper notre soirée à faire des gâteaux et voici le résultat !
Désolée pour la qualité de photo mais la nuit mon appareil ne donne pas beaucoup de résultat, dès que je peux, je vous mettrai des photos de meilleure qualité inchaAllah.
Passons donc à la recette de suite !
Ingrédients:
- 1 kg de farine
- 6 oeufs
- 250 g de beurre fondu
- 2 sachets de levure chimique
- 250 g de sucre fin
- 2 sachets de sucre vanillé ou de la vanille en poudre
- zeste d'un citron
- 1 jaune d'oeuf pour dorer.
Préparation:
Dans un plat, mettre les oeufs, le sucre, le beurre fondu et le sucre vanillé (j'ai mis de la vanille en poudre et j'ai divisé les ingrédients par 2).
Bien mélanger.
Ajouter la levure chimique, la farine et le zeste de citron.
Amalgamer le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Si votre pâte est sèche, ajouter un peu de lait pour lier (astuce personnelle ).
L'abaisser au rouleau et découper des gâteaux avec les moules à sablés.
Dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau ou du doigt.
Décorer selon vos envies, ici nous avons mis des perles de sucre, du cacao en poudre, des graines de sésame, des amandes effilées et de la noix de coco.
Cuire à four chaud (par contre je les ai mis à petit feu, TH3/4) pour préserver la cuisson.
Dès que les gâteaux se colorent légèrement, il faut qu'ils soient roses, surtout pas dorés, sortir du four immédiatement et laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte métallique.
Bon appétit !
