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16 mai 2011
Ma quiche au saumon et brocolis
(Voici une de mes anciennes recettes auxquelles j'ai ajouté de nouvelles photos).
Une quiche que je voulais à tout prix essayer car nous ne sommes pas des fans de brocolis et franchement cuisinés de cette manière, les brocolis sont excellents !
En plus, elle est très facile à faire, alors pourquoi ne pas essayer ?
Ingrédients :
Pâte magique de Loky ou un rouleau de pâte feuilletée toute prête
- 3 petits suisses (j'ai utilisé de la crème fraîche soit 180 g)
- 180g de farine
- 90g de beurre
- sel
Farce
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche (ici c'est de l'allégée à 5 %)
- ciboulette
- 10 cl de lait (facultatif)
- gruyère râpé (facultatif)
- 1 brocoli
- 250 g de saumon fumé
Préparation :
Préparation de la pâte :
Mettez la farine en puits sur le plan de travail. Dans ce puits, vous placez les petits suisses (dont le poids doit être égal à celui de la la farine) et du beurre (dont le poids doit correspondre à la moitié de celui des petits suisses).
Mélangez le tout et mettre cette pâte à reposer au frigo au moins une heure.
Préparation de la farce :
Battez les oeufs et ajoutez la crème fraîche, la ciboulette ciselée ainsi que le lait. Fouettez le tout.
Pendant ce temps, cuire à la vapeur le brocoli.
Déposez votre pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné, ajoutez le saumon coupé en morceaux, le brocoli écrasé grossièrement à la fourchette ainsi que le mélange crème-oeufs.
Recouvrir de gruyère râpé et mettre au four préchauffé au Th 6/7 jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Bon appétit !
23 avril 2011
Ma quiche aux poireaux et saumon
(Voici une de mes anciennes recettes auxquelles j'ai ajouté de nouvelles photos).
Une idée simple pour un repas équilibré et sain. Cette quiche peut très bien être accompagnée d'une salade et fera aisément votre repas du soir. Facile à faire, elle vous permettra de faire manger des légumes à vos enfants ;o) Il s'agit d'une recette tirée de mes fiches de recette.
Regardez !
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 3 oeufs entiers
- sel
- poivre
- 4 poireaux ou des poireaux surgelés
- 25 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 1 pincée de paprika
- 1 bouquet de ciboulette
- 250 g de filet de saumon
- gruyère râpé (facultatif)
- 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné
- piquer le fond avec une fourchette
- enduire de moutarde le fond de la pâte.
Eplucher, laver, couper les poireaux en rondelles
- Faites-les revenir à feu doux 10 min avec 25 g de beurre.
- Si vous utilisez des poireaux surgelés, comme je l'ai fait, procédez de la même manière.
Fouettez les oeufs, ajoutez ensuite la crème, le lait, le paprika et la ciboulette ciselée.
- Salez, poivrez
- Couper le saumon en gros cubes. J'ai utilisé du saumon fumé donc j'ai mis moins de sel car celui-ci est déjà salé.
Sur la pâte, étaler la fondue de poireau, puis mettre les dés de saumon.
- Verser l'appareil crème-oeuf et le gruyère râpé.
Enfourner 25 mn à TH 6/7.
- A mi-cuisson, déposer les rondelles de tomates sur le dessus de la quiche.
Bon appétit !
18 avril 2011
Mes pâtes à l'algérienne
(Voici une de mes anciennes recettes auxquelles j'ai ajouté de nouvelles photos).
Une recette simple comme bonjour, eh oui j'en ai beaucoup comme celle-ci ! Ces pâtes sont fondantes et la sauce est onctueuse à souhait ! Cette recette m'a été donnée par ma belle-soeur en Algérie et je l'ai adopté de suite tellement elle est bonne.
Ingrédients :
- de la viande hachée, du poulet, du boeuf
- 4 à 5 tomates fraîches bien mûres ou 1/2 boîte de tomate en dés
- 4 cuillères à soupe de tomate concentrée (en ajouter si besoin est)
- pâtes (macaronis, spaghettis ...)
- 5/6 gousses d'ail (soit une petite tête d'ail)
- thym
- poivre noir
- sel
- colorant ou curcuma (facultatif)
- 1 cube de bouillon de boeuf ou mouton
- huile d'olive
Préparation :
Si vous utilisez des tomates fraîches :
Mettre l'huile d'olive dans une marmite. Y ajouter les tomates coupées en 2 et laisser revenir 5 min à couvert.
Enlever à l'aide d'une fourchette la peau des tomates et les écraser à l'aide du presse purée.
Ajouter les ails coupés en 2 et laisser revenir 5 min à nouveau.
Presser les ails avec le presse purée. Ajouter la viande coupée en dés, de la viande hachée ou poulet, la tomate concentrée, le bouillon cube et assaisonner.
Si vous utilisez des tomates pelées ou en dès :
Mettre de l'huile dans une marmite et ajoutez votre viande ou poulet.
Faire revenir et ajouter les tomates mixées.
Ajouter le cube de mouton ou autre et assaisonner.
Bien mélanger le tout, ajouter la tomate concentrée et 2 litres d'eau environ.
Laisser cuire jusqu'à cuisson complète de la viande/poulet. La sauce va réduire.
Entre temps, faire cuire des pâtes. Les égoutter.
Une fois la viande cuite, ajouter les pâtes et laisser cuire à couvert 5 à 6 min, le temps que les pâtes absorbent un peu la sauce. Attention, à la fin il doit rester de la sauce car les pâtes vont continuer d'absorber même après l'extinction du feu.
Pour être sûre qu'il en reste assez surtout si vous préparez votre plat à l'avance, prélevez 3 louches de sauce et conservez les de côté afin d'en rajouter sur vos pâtes au moment de servir.
Vous pouvez ajouter sur le dessus de l'origan ainsi que du parmesan, c'est un pur délice !
Bon appétit !
14 avril 2011
Ma gâche vendéenne
(Voici une de mes anciennes recettes auxquelles j'ai ajouté de nouvelles photos).
Il s'agit d'une recette que j'ai trouvé sur le Pétrin de Sandra, à laquelle j'ai apporté quelques modifications. Elles sont signalées entre parenthèses.
Cette gâche est succulente, la mie est légère et légèrement sèche, juste ce qu'il faut et elle a un goût à tomber par terre ! Testez la sans tarder !!!
Attention : c'est une brioche à préparer à l'avance car le temps de repos est de 6 heures en tout !
Allez je vous la montre :
Ingrédients : ( Pour 2 belles gâches )
- 550 g de farine T45 ( j'ai mis plus de farine, 630 g en tout )
- 125 ml de lait tiède
- 2 cuillères à soupe rases de crème fraîche ( j'ai utilisé de la crème à 5 % de MG, bah oui pour les kilos ;o)
- 2 oeufs
- 1,5 cuillères à café de sel
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre ( j'ai utilisé de la margarine )
- parfums: 1cs rhum (pas de çà chez moi ;o) j'ai mis de la vanille en poudre
- 25 g de levure fraîche ( j'ai mis 2 sachets de levure Briochin )
Préparation :
Ma préparation diffère beaucoup de la recette de Sandra donc je vous mets ma méthode.
Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
J'ai mis dans le bol du robot la farine, le sel, les oeufs, le sucre, la crème fraîche, la vanille, le beurre pommade en petits morceaux.
J'ai fait un puits au centre et j'ai ajouté ma levure délayée dans un peu de lait tiède pris des 125 ml.
Commencer à pétrir tout en ajoutant le lait tiède.
Continuer de pétrir jusqu'à ce qu'une boule se forme, si vous voyez que la pâte est très collante, rajouter un tout petit peu de farine.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, au moins 10-15min.
Transvaser dans un saladier (reformer une boule) et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume soit 3 heures à peu près.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, diviser en 3 morceaux ou bien en 2 morceaux comme moi .
Bouler légèrement les pâtons, laisser reposer 5 min puis façonner en bâtards que l'on dépose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. J'ai préféré utiliser mon moule en silicone comme support afin que les gâches soient rondes.
Laisser encore reposer pendant 2/3h ou jusqu'à ce que les gâches triplent de volume.
Dorer à l'oeuf entier battu et enfourner au four préchauffé à th6 (180°C) pendant environ 20-25min.
Au bout de 5 min, incisez tout le long de la gâche. Il m'arrive de ne pas le faire, ce n'est pas grave.
Faire le test du couteau pour voir si elle est cuite.
Bon appétit !
Regardez la mie :
11 avril 2011
Mon gâteau marbré au chocolat
Voici le gâteau que nous a concocté ma fille Rym ce samedi après-midi. Nous l'avons trouvé sur le site 750 grammes et franchement il sera refait à coup sûr. Je l'ai un peu modifié donc je vous mets ma version.
Il est hyper facile à faire, rapide et super bon accompagné d'un café au lait au goûter ;o)
Regardez !
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 150g de beurre
- 150g de sucre
- 200g de farine
- 50 g de maïzena
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 grosses cuillères à soupe de cacao non sucré
Préparation :
Mettre les oeufs, le sucre, le sucre vanillé ainsi que la vanille dans un saladier et bien battre le tout au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez ensuite le lait et battre à nouveau.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et battre à nouveau.
Ajoutez ensuite la farine mélangée avec la maïzena et la levure, tamisez les et ajoutez les en 3 fois. Battre à nouveau.
Beurrez et farinez un moule (le mien fait 24 cm). Versez la moitié du mélange. Bon, Rym a versé moins que la moitié car elle le voulait plus chocolaté.
Dans le reste de pâte, ajoutez le cacao et bien mélanger.
Versez sur la pâte qui se trouve dans le moule et ensuite faire des tours avec une fourchette pour créer le marbré.
Mettre au four préchauffé au TH6 (180 °C). Laissez cuire environ 40 min. Faites le test de la pointe du couteau afin de vous assurer que le gâteau est bien cuit.
Bon appétit !
08 avril 2011
Mon tajine aux pruneaux et amandes
Il s'agit d'une recette que je tiens d'une amie, je l'ai testé et je ne le regrette pas ! Elle a été très appréciée par ma famille, le goût est exquis, la sauce n'est pas sucrée contrairement à la majorité des tajines aux pruneaux où on rajoute du miel à la sauce. Ici pas de miel, la sauce est salée et le sucre est apporté par les pruneaux uniquement, un délice !
Regardez !
Ingrédients:
- 2 morceaux de viande de boeuf (Ici, c'est du jarret avec son os à moelle)
- 3 gros oignons
- 6 à 7 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel, poivre noir
- huile d'olive (si la viande est très grasse, réduisez la quantité)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 bol de pruneaux
- des graines de sésame
- des amandes émondées grillées
Préparation :
Il vous faut :
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande avec l'huile d'olive, à feu doux, ainsi que les oignons que vous aurez coupés en petits morceaux et l'ail écrasé au presse-ail. Assaisonnez. Couvrez et laissez revenir tout en remuant.
Dès que cela commence à attacher, ajoutez juste un petit peu d'eau et continuez la cuisson. Lorsque les oignons sont devenus translucides et bien cuits, couvrez d'eau et laissez cuire ainsi jusqu'à la cuisson complète de la viande.
Quand la viande est cuite, enlevez-la de la cocotte et réservez-la de côté. Je procède ainsi car après quand on rajoute les pruneaux, on a plus de place et cela évite à la viande et aux pruneaux de se décomposer.
Comme il y avait des morceaux d'oignons dans ma sauce, j'ai mixé la sauce avec le robot à soupe (pied mixeur). La sauce est devenue plus épaisse.
Ajoutez les pruneaux et continuez la cuisson. La sauce va réduire, laissez en juste ce qu'il vous faut. Elle doit être onctueuse et les pruneaux bien gonflés.
Pendant ce temps, émondez les amandes en les plongeant dans de l'eau bouillante. Séchez-les et faites-les revenir dans une poele afin de les griller. Attention, cela va vite donc prenez garde !
Déposez la viande dans un plat (un tajine de préférence mais je n'en avais pas ;o), ajoutez la sauce avec les pruneaux sur le dessus. Parsemez de graines de sésame et d'amandes émondées grillées.
Bon appétit !
07 avril 2011
Mon gâteau aux petits beurres
Voici un gâteau hyper facile à faire, sans cuisson et qui plaît énormément aux enfants.
On peut aussi le faire en famille. Ici c'est celui que j'avais fait pour ma fille. D'ailleurs, vous remarquerez qu'il manque une part, sacré Rym !
Ingrédients:
- des petits beurres ou des spéculoos comme ici
- de la crème danette, du moins ce style là, les sachets de pudding au chocolat, vanille et autre fonctionnent bien aussi, c'est ce que je mets.
- du café
- des billes ou vermicelles colorés
Préparation:
C'est la même base que le tiramisu.
Vous préparez votre crème. Ici, j'ai choisi de la crème au chocolat. J'ai suivi les instructions sur la boîte.
Vous prenez un plat rectangulaire.
Vous trempez vos petits beurres dans le café rapidement sinon c'est de la purée loool.
Vous les disposez sur votre plat, et vous procédez ainsi: une couche de petits beurres, une couche de crème, une couche de petits beurres, une couche de crème et ce jusqu'à hauteur de votre plat en terminant par la crème en couche supérieure.
Ensuite laissez votre imagination prendre le dessus pour la décoration, vous pouvez mettre des vermicelles colorés, ou alors des smarties ou de la noix de coco...
Il faut le laisser au frigo une nuit pour qu'il soit ferme.
Bon appétit !
31 mars 2011
Mon caviar d'aubergines
Une recette que je viens d'inventer car il me restait des aubergines et je ne savais pas quoi en faire ...
Franchement, je suis très fière de cette recette car elle est excellente et a surpris les miens puisqu'ils ont aimé, eux qui détestent les "badendjels" loool
Regardons cela tout de suite en photos !
Ingrédients :
- 3 petites aubergines
- 10 gousses d'ail
- 1/2 petite boite de pulpe de tomate
- 3 cuillères à soupe de tomate concentrée
- sel
- poivre noir
- huile d'olive
Préparation :
Mettre de l'huile d'olive dans une petite cocotte. Il faut que vous sachiez que je prépare mon huile d'olive moi-même en y ajoutant des piments coupés en 2, de l'ail et du thym. Donc, lorsque je cuisine avec cette huile, celle-ci est légèrement pimentée et relève de ce fait tous mes plats.
Épluchez les aubergines et coupez les en petites morceaux. Les ajoutez dans la cocotte et mettre à cuire à feu doux.
Les aubergines vont absorber l'huile et cela risque d'attacher dans le fond de la cocotte, mélangez souvent. Assaisonnez.
Quand les aubergines sont presque cuites, ajoutez l'ail haché (dans le presse ail). Ajoutez aussi la pulpe de tomate et continuez de cuire.
Laissez cuire à petit feu tout en remuant souvent. Ajoutez ensuite la tomate concentrée. Bien remuer et continuer de cuire.
Quand c'est cuit, utilisez un presse purée et écrasez le tout.
Servir chaud dans des petits raviers. Bon appétit !
